Pastelería para Expertos

El programa de estudio incluye:

1 Materia práctica con más de 20 clases explicativas paso a paso

    • 1 Nivel de PASTELERÍA
      Pastelería para Expertos

 

  • 1 Materia TEÓRICA
    Bebidas y Espirituosas

Chefs e Instructores permanentes disponibles para realizar consultas durante todo el programa.

Elige tu modalidad de cursada

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Modalidad regular
5 CUOTAS FIJAS

En esta modalidad estudiarás de forma regular.

Las clases se activarán semanalmente, a lo largo de los 5 meses de cursada.

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Modalidad Full Access
1 SOLO PAGO

En esta modalidad estudiarás de forma Intensiva.

El curso completo de Cocina para Expertos se te activará desde el primer día, pudiendo terminar en menos de 5 meses.

Descubre el curso de Pastelería para Expertos aplicando técnicas de avanzada, con explicaciones detalladas paso a paso a lo largo de 20 clases.

Algunas de las técnicas que se verán a lo largo de la cursada serán: Tortas de pastelerías boutique de Francia, tortas modernas, decoraciones en chocolate, técnicas combinadas de elaboración de tortas, armados invertidos, etc… El curso está grabado a 5 cámaras en alta definición para que puedas ver hasta el más pequeño detalle, incluye además el curso de Bebidas y espirituosas.

Pastelería para Expertos corresponde al cuarto nivel de la cursada de, Pastelero Profesional.

Inscríbete y comienza ya mismo!

Conoce algunas de las preparaciones que verás a lo largo de la cursada:

Mausi Sebess es el único instituto en ofrecer certificados MasterChef

Certificados finales con identificación digital única

Mausi Sebess identifica los certificados finales que obtienen los alumnos que han finalizado sus estudios con un código de identificación QR, que es único y exclusivo. Esta identificación les asegura a los alumnos la autenticidad de sus certificaciones, haciendo que cualquier persona a la que se presente este documento pueda controlar de manera simple y rápida la veracidad del mismo. La tecnología utilizada para la identificación de los certificados es la misma que usan las grandes universidades a nivel mundial, evitando que puedan ser falsificados.

Seguimiento personalizado por Chefs galardonados internacionalmente.

Siéntete acompañado a lo largo de tu cursada y no te quedes con ninguna duda. Te daremos respuestas precisas a tus preguntas con nuestro soporte técnico profesional. Tendrás un canal directo de contacto con tus instructores, quienes te responderán lo que necesites saber para ir mejorando tus habilidades en la cocina clase a clase. Mariana y Paulo Sebess, estarán para guiarte a lo largo de tus estudios para que trabajes como lo hacen los grandes profesionales.

30 Años liderando la gastronomía internacional

60 mil alumnos formados en 54 países del mundo.

Los mejores profesores de Latinoamerica

Ganadores de medallas internacionales y formados en los más destacados restaurantes y escuelas del mundo. Instructores con 23 libros publicados.

Cursos prácticos

Manos en la masa desde la primer clase ¡Puedes comenzar a estudiar ahora mismo!

Programa de estudios Pastelería para expertos:

Pastelería para expertos

Hojaldre Rápido
Gel de frutas
Crema cocida: Crema de almendras
Cocción: horneado
Petit four: brigadeiro (trabajo con leche condensada)
Ganache saborizada
Crema helada
Masa de cuatro cuartos: variante
Masa Quebrada: Sablé breton
Crema cocida: Crema inglesa
Trabajo con gelatina
Templado de chocolate
Masas Merengadas: Macarons
Técnicas de cocción: horneado, hervido
Merengue suizo
Cocción del azúcar: almíbar

Trabajo con manga y pico
Helados: Sorbet
Realización de masa bomba
Técnica de craquelín
Crema fría: Crema Chantilly
Crema de manteca a base de pâte à bombe
Masa batida de estructura aireada: Biscuit
Mousse a base de pâte à bombe
Cobertura de tortas: glaçage de chocolate elástico
Armado invertido de tortas modernas
Templado de chocolate semi amargo
Masa Batida Crecida de estructura aireada: Biscuit
Merengue Italiano
Mousse a Base de merengue italiano
Almíbar simple
Pelado a vivo de cítricos

Crema fría: crema chantilly
Crema cocida: Crema pastelera
Crema Frangipane : Crema pastelera+ Crema de almendras
Masa Sucrèe (método por cremage)
Métodos de cocción: Horneado, hervido.
Bombones con licor
Templado de chocolate
Masa Fermentada: Savarin
Cocción: horneado, hervido
Almíbar

Bebidas y espirituosas

Bebidas – Seguridad e higiene
Clasificación de las bebidas
Espumantes
Cognac y Brandy
Gin, Pisco y Ron
Cachaça y Tequila
Licores
Vinos
Vodka, Whiskey y Bourbon
Bebidas aperitivas

Bebidas fermentadas
Bebidas cabonatadas
Cafetería
Introducción a la coctelería
Las familias de los cocteles
Marketing personal
Servicio de atención al cliente

Descubre quienes son tus instructores

¡Una familia unida por la misma pasión! y con una visión en común: Formar el instituto de mayor nivel de América Latina.

Hoy Mausi Sebess es el instituto de artes culinarias de Latinoamérica más premiado en el mundo. Te invitamos a compartir tu pasión por la cocina junto a nosotros.

Mariana Sebess

  • Gran Diploma Le Cordon Bleu con Mención de Honor, Paris;
  • Gran Diploma Tang School of Culinary Arts, Beijing;
  • Gran Diploma Royal Thai School of Cooking, Bangkok;
  • Diplomas Yves Thuries, Toulouse; Culinary Institute of America, New York; Ecole Lenotre, Plaisir; Ecole Andy Mannhart, Lucerna. Academy of Culinary Education, (Goa, India).

Paulo Sebess

  • Diploma Cuisine et Gestion de la Ecole Paul Bocuse, (Lyon),
  • Gran Diploma Tang School of Culinary Arts, Beijing
  • Diploma Culinary Institute of America, New York
  • Trabajó en el restaurante Paul Bocuse Lyon, Francia (3 Estrellas Michelin).