Pastelería Básica 2.0
El curso incluye los módulos de: 
- Pastelería Internacional Nivel 2
- Nutrición
Elige tu modalidad de cursada
Modalidad regular
5 CUOTAS
Cursa Pastelería Básica 2.0 en 5 meses. Se activarán las clases semana a semana. Comenzarás con las bases para poder dominar y desarrollar mejor tus técnicas y a lo largo de las semanas se irán habilitando las clases de forma progresiva aumentando de nivel y dificultad. En total se abonan 5 cuotas fijas de igual valor. El curso tiene una duración de 5 meses en total.
Modalidad libre
1 SOLO PAGO
Aprovecha el descuento por pago anticipado. Con esta modalidad podrás cursar en 5 meses o menos. En esta modalidad se activarán todas las clases de una sola vez desde el primer día. Con esta opción podrás pasar de una clase a otra de manera rápida sin tener que esperar a la activación de las mismas. Descubre tus habilidades y no dejes que los tiempos te limiten.
Descubre el curso de Pastelería Básica 2.0 técnicas internacionales, con explicaciones detalladas paso a paso a lo largo de 20 clases.
Algunas de las técnicas que se verán a lo largo de la cursada serán: Elaboración de tortas típicas americanas, mousses cocidas, elaboración de macarons, masas tradicionales alemanas, armados invertidos, glaceados, preparaciones de dulces, mermeladas, jaleas y confituras, etc… El curso está grabado a 5 cámaras en alta definición para que puedas ver hasta el más pequeño detalle, incluye además el curso de Mundo del vino.
Pastelería Básica 2.0 corresponde al segundo nivel de la cursada de, Pastelero Profesional.
Inscríbete y comienza ya mismo!
Conoce algunas de las preparaciones que verás a lo largo de la cursada:
Mausi Sebess es el único instituto en ofrecer certificados MasterChef
Certificados finales con identificación digital única
Mausi Sebess identifica los certificados finales que obtienen los alumnos que han finalizado sus estudios con un código de identificación QR, que es único y exclusivo. Esta identificación les asegura a los alumnos la autenticidad de sus certificaciones, haciendo que cualquier persona a la que se presente este documento pueda controlar de manera simple y rápida la veracidad del mismo. La tecnología utilizada para la identificación de los certificados es la misma que usan las grandes universidades a nivel mundial, evitando que puedan ser falsificados.
Seguimiento personalizado por Chefs galardonados internacionalmente.
Siéntete acompañado a lo largo de tu cursada y no te quedes con ninguna duda. Te daremos respuestas precisas a tus preguntas con nuestro soporte técnico profesional. Tendrás un canal directo de contacto con tus instructores, quienes te responderán lo que necesites saber para ir mejorando tus habilidades en la cocina clase a clase. Mariana y Paulo Sebess, estarán para guiarte a lo largo de tus estudios para que trabajes como lo hacen los grandes profesionales.
30 Años liderando la gastronomía internacional
60 mil alumnos formados en 54 países del mundo.
Los mejores profesores de Latinoamerica
Ganadores de medallas internacionales y formados en los más destacados restaurantes y escuelas del mundo. Instructores con 23 libros publicados.
Cursos prácticos
Manos en la masa desde la primer clase ¡Puedes comenzar a estudiar ahora mismo!
Programa de estudios Pastelería Básica 2.0:
Pastelería Básica 2.0
Masa batida crecida de estructura aireada: Biscuit
Mousse a base de pâte à bombe
Glaçage de chocolate.
Armado de torta invertido
Dulces, mermeladas, jaleas, confituras
Gelificante natural para mermeladas, jaleas y confituras
Esterilización de envases
Conservación
Técnicas de cocción: hervido.
Masa batida de estructura aireada: Biscuit Sacher
Ganache a base de crema
Cobertura de chocolate
Almíbar
Masa Quebrada: masa azucarada
Crema Cocida: Crema pastelera de limón
Pelado de vivo de cítricos
Preparación de crema helada
Utilización de gelatina
Masa Batida Crecida de estructura aireada: Biscuit
Merengue Italiano
Mousse a Base de merengue italiano
Almíbar simple
Crema fría: crema chantilly
Masa batida de estructura aireada: Genoise
Trabajo con azúcar: almíbar
Cremas Cocidas: Crema de manteca a base de merengue italiano
Técnicas de cocción: hervido, horneado
Masa Merengada: Dacquoise
Crema Cocida: Crema Pastelera
Crema Ligera
Cocción: horneado, hervido
Preparación de masa de strudel
Técnica de estiramiento de masa
Armado del strudel (Alemán, Austriaco)
Masas Merengadas: Macarons
Técnicas de cocción: horneado, hervido
Cocción del azúcar: almíbar a punto bolita
Trabajo con manga y pico
Ganache de chocolate a base de manteca
Nutrición
Principios de nutrición
Alimentación y nutrición
Función de los alimentos
Clasificación de los alimentos
Aporte de los alimentos
Química de los alimentos
Macro nutrientes
Hidratos de carbono
Proteínas
Grasas y agua
Micro nutrientes
Vitaminas y Minerales
Digestión de los alimentos
Guías Alimentarias
Leyes de la alimentación
Guías alimentarias
Grupo de alimentos
Etiquetado de alimentos
Descriptores nutricionales
Modificación de los alimentos
Menúes
Alimentos funcionales
Descubre quienes son tus instructores
¡Una familia unida por la misma pasión! y con una visión en común: Formar el instituto de mayor nivel de América Latina.
Hoy Mausi Sebess es el instituto de artes culinarias de Latinoamérica más premiado en el mundo. Te invitamos a compartir tu pasión por la cocina junto a nosotros.
Mariana Sebess
- Gran Diploma Le Cordon Bleu con Mención de Honor, Paris;
- Gran Diploma Tang School of Culinary Arts, Beijing;
- Gran Diploma Royal Thai School of Cooking, Bangkok;
- Diplomas Yves Thuries, Toulouse; Culinary Institute of America, New York; Ecole Lenotre, Plaisir; Ecole Andy Mannhart, Lucerna. Academy of Culinary Education, (Goa, India).
Paulo Sebess
- Diploma Cuisine et Gestion de la Ecole Paul Bocuse, (Lyon),
- Gran Diploma Tang School of Culinary Arts, Beijing
- Diploma Culinary Institute of America, New York
- Trabajó en el restaurante Paul Bocuse Lyon, Francia (3 Estrellas Michelin).
