COSTEO DEL PLATO

Los que visitan a menudo un mismo restaurante pueden encontrarse a veces con que el gusto del plato preferido ha cambiado, el tamaño de la porción no es el mismo o la guarnición es diferente. “Faltó el cocinero...”, “es gente nueva”, pueden ser algunas de las justificaciones que pueden darse en el momento si uno reclama. ¿Cómo evitar sorpresas? La respuesta a esta y a muchas otras preguntas más está en la ficha técnica de las recetas. A lo largo del curso de "Costeo del Plato" verá estos temas y muchos temas mas relacionados con la gestión y costeo de platos en un restaurante. El curso tiene una validez de 90 días.
· 26 agosto, 2020
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El curso incluye

  • 8 Unidades
  • 26 Temas
  • 1 Evaluación