Panadería Básica

El programa de estudio incluye:

1 Materia práctica con más de 20 clases explicativas paso a paso

    • 1 Nivel de PANADERÍA
      Panadería Básica 1.0

 

  • 2 Materias TEÓRICAS
    Higiene y Manipulación de Alimentos
    Nutrición

Chefs e Instructores permanentes disponibles para realizar consultas durante todo el programa.

Elige tu modalidad de cursada

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Modalidad regular
5 CUOTAS FIJAS

En esta modalidad estudiarás de forma regular.

Las clases se activarán semanalmente, a lo largo de los 5 meses de cursada.

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Modalidad Full Access
1 SOLO PAGO

En esta modalidad estudiarás de forma Intensiva.

El curso completo de Panadería Básica se te activará desde el primer día, pudiendo terminar en menos de 5 meses.

Descubre el curso de Panadería Básica aplicando técnicas internacionales, con explicaciones detalladas paso a paso a lo largo de 20 clases.

Algunas de las técnicas que se verán a lo largo de la cursada serán: panadería tradicional argentina, panes integrales, panes de viena, pan de molde, panes americanos, elaboración de facturas y medialunas de manteca, etc… El curso está grabado a 5 cámaras en alta definición para que puedas ver hasta el más pequeño detalle, incluye además el curso de Higiene y Manipulación de los alimentos y Nutrición.

Panadería Básica corresponde al primer nivel de la cursada de, Panadero Profesional.

Inscríbete y comienza ya mismo!

Conoce algunas de las preparaciones que verás a lo largo de la cursada:

Mausi Sebess es el único instituto en ofrecer certificados MasterChef

Certificados finales con identificación digital única

Mausi Sebess identifica los certificados finales que obtienen los alumnos que han finalizado sus estudios con un código de identificación QR, que es único y exclusivo. Esta identificación les asegura a los alumnos la autenticidad de sus certificaciones, haciendo que cualquier persona a la que se presente este documento pueda controlar de manera simple y rápida la veracidad del mismo. La tecnología utilizada para la identificación de los certificados es la misma que usan las grandes universidades a nivel mundial, evitando que puedan ser falsificados.

Seguimiento personalizado por Chefs galardonados internacionalmente.

Siéntete acompañado a lo largo de tu cursada y no te quedes con ninguna duda. Te daremos respuestas precisas a tus preguntas con nuestro soporte técnico profesional. Tendrás un canal directo de contacto con tus instructores, quienes te responderán lo que necesites saber para ir mejorando tus habilidades en la cocina clase a clase. Mariana y Paulo Sebess, estarán para guiarte a lo largo de tus estudios para que trabajes como lo hacen los grandes profesionales.

30 Años liderando la gastronomía internacional

60 mil alumnos formados en 54 países del mundo.

Los mejores profesores de Latinoamerica

Ganadores de medallas internacionales y formados en los más destacados restaurantes y escuelas del mundo. Instructores con 23 libros publicados.

Cursos prácticos

Manos en la masa desde la primer clase ¡Puedes comenzar a estudiar ahora mismo!

Programa de estudios Panadería Básica:

Panadería Básica

Elaboración de masa de pan francés
Proceso de amasado
Utilización de amasadora
Utilización de aditivos panaderos
Cortes del pan con una hoja afilada
Vaporización
Punto de fermentación de una masa
Utilización de distintas levaduras
Pan Zepelin
Pan tradicional francés Baguette
Estructura de la red de gluten

Hojaldrado
Panes tradicionales Argentinos: Cremona
Cálculo de la temperatura de base
Etapas de la panificación
Utilización de grasas animales en los panes
Panes tradicionales argentinos parte 2.
Elaboración de panes a partir de la utilización de harinas integrales
Forma y uso del germen del trigo
Como se constituye el grano de trigo
Utilización de saborizantes en una masa
Trenzado de panes de 3, 4, 5 y 6 tiras

Masas saborizadas
Costras crocantes
Utilización dorador de panes
Elaboración de masas dulces y sus recaudos
Elaboración de un chuño para dar brillo a los panes
Manejo de moldes para panes
Técnicas de panes internacionales: Bagels
Pocheado de panes
Puntos de Fermentación de las masas
Técnicas de elaboración de facturas y medialunas de manteca

Higiene y Manipulación de los alimentos

Bases de la seguridad alimentaria
Los peligros
Origen de la contaminación
El porqué de la higiene personal
El manipulador
Actitud profesional
Seguridad en el trabajo
Fisiología de los microorganismos
Peligros biológicos
Características de las bacterias
Multiplicación de microorganismos

Enfermedades alimentarias
Origen, grupos vulnerables
Síntomas generales de las ETAS
Descripción de las enfermedades.
¿Qué instalaciones deberíamos tener?
Distribución
Diseño de instalaciones
Materiales
Plata física / Flujograma
Conservación de los alimentos
Recepción de los alimentos

Requisitos legales
Rótulos de los alimentos
Almacenamiento de alimentos
Descongelación
Conservación de los alimentos
Otras intoxicaciones
POES
Programa de limpieza.
Manejo integral de plagas
HACCP

Nutrición

Principios de nutrición
Alimentación y nutrición
Función de los alimentos
Clasificación de los alimentos
Aporte de los alimentos
Química de los alimentos
Macro nutrientes
Hidratos de carbono
Proteínas
Grasas y agua

Micro nutrientes
Vitaminas y Minerales
Digestión de los alimentos
Guías Alimentarias
Leyes de la alimentación
Guías alimentarias
Grupo de alimentos
Etiquetado de alimentos
Descriptores nutricionales
Modificación de los alimentos

Menúes
Alimentos funcionales

Descubre quienes son tus instructores

¡Una familia unida por la misma pasión! y con una visión en común: Formar el instituto de mayor nivel de América Latina.

Hoy Mausi Sebess es el instituto de artes culinarias de Latinoamérica más premiado en el mundo. Te invitamos a compartir tu pasión por la cocina junto a nosotros.

Paulo Sebess

  • Diploma Cuisine et Gestion de la Ecole Paul Bocuse, (Lyon),
  • Gran Diploma Tang School of Culinary Arts, Beijing
  • Diploma Culinary Institute of America, New York
  • Trabajó en el restaurante Paul Bocuse Lyon, Francia (3 Estrellas Michelin).

Mariana Sebess

  • Gran Diploma Le Cordon Bleu con Mención de Honor, Paris;
  • Gran Diploma Tang School of Culinary Arts, Beijing;
  • Gran Diploma Royal Thai School of Cooking, Bangkok;
  • Diplomas Yves Thuries, Toulouse; Culinary Institute of America, New York; Ecole Lenotre, Plaisir; Ecole Andy Mannhart, Lucerna. Academy of Culinary Education, (Goa, India).