Panadería Básica

El curso incluye los módulos de:

  • Panadería Básica
  • Higiene y manipulación de los alimentos
  • Nutrición

Elige tu modalidad de cursada

 ...
Modalidad regular
5 CUOTAS

Cursa Panadería Básica en tan solo 5 meses. Se te activarán las clases semana a semana. Comenzarás con las bases para poder dominar y desarrollar mejor tus técnicas y a lo largo de las semanas se irán habilitando las clases de forma progresiva aumentando de nivel y dificultad. En total se abonan 5 cuotas de igual valor. Esta es la forma más fácil de cursar, ya que no necesitas inscribirte en cada materia por separado.

 ...
Modalidad libre
1 SOLO PAGO

Si tu deseo es terminar de cursar en menos de 5 meses, esta es la opción para ti. Abona el curso completo de Panadería Básica en 1 solo pago, y se te activarán todas las clases de una sola vez. Podrás disfrutar de las clases prácticas y teóricas que conforman el curso desde el primer día, sin tener que esperar a una activación en forma mensual. Puedes pasar de una clase a otra de manera rápida. Descubre tus habilidades y no dejes que los tiempos te limiten.

Descubre el curso de Panadería Básica aplicando técnicas internacionales, con explicaciones detalladas paso a paso a lo largo de 20 clases.

Algunas de las técnicas que se verán a lo largo de la cursada serán: panadería tradicional argentina, panes integrales, panes de viena, pan de molde, panes americanos, elaboración de facturas y medialunas de manteca, etc… El curso está grabado a 5 cámaras en alta definición para que puedas ver hasta el más pequeño detalle, incluye además el curso de Higiene y Manipulación de los alimentos y Nutrición.

Panadería Básica corresponde al primer nivel de la cursada de, Panadero Profesional.

Inscríbete y comienza ya mismo!

Conoce algunas de las preparaciones que verás a lo largo de la cursada:

Mausi Sebess es el único instituto en ofrecer certificados MasterChef

Certificados finales con identificación digital única

Mausi Sebess identifica los certificados finales que obtienen los alumnos que han finalizado sus estudios con un código de identificación QR, que es único y exclusivo. Esta identificación les asegura a los alumnos la autenticidad de sus certificaciones, haciendo que cualquier persona a la que se presente este documento pueda controlar de manera simple y rápida la veracidad del mismo. La tecnología utilizada para la identificación de los certificados es la misma que usan las grandes universidades a nivel mundial, evitando que puedan ser falsificados.

Seguimiento personalizado por Chefs galardonados internacionalmente.

Siéntete acompañado a lo largo de tu cursada y no te quedes con ninguna duda. Te daremos respuestas precisas a tus preguntas con nuestro soporte técnico profesional. Tendrás un canal directo de contacto con tus instructores, quienes te responderán lo que necesites saber para ir mejorando tus habilidades en la cocina clase a clase. Mariana y Paulo Sebess, estarán para guiarte a lo largo de tus estudios para que trabajes como lo hacen los grandes profesionales.

30 Años liderando la gastronomía internacional

60 mil alumnos formados en 54 países del mundo.

Los mejores profesores de Latinoamerica

Ganadores de medallas internacionales y formados en los más destacados restaurantes y escuelas del mundo. Instructores con 23 libros publicados.

Cursos prácticos

Manos en la masa desde la primer clase ¡Puedes comenzar a estudiar ahora mismo!

Programa de estudios Panadería Básica:

Panadería Básica

Elaboración de masa de pan francés
Proceso de amasado
Utilización de amasadora
Utilización de aditivos panaderos
Cortes del pan con una hoja afilada
Vaporización
Punto de fermentación de una masa
Utilización de distintas levaduras
Pan Zepelin
Pan tradicional francés Baguette
Estructura de la red de gluten

Hojaldrado
Panes tradicionales Argentinos: Cremona
Cálculo de la temperatura de base
Etapas de la panificación
Utilización de grasas animales en los panes
Panes tradicionales argentinos parte 2.
Elaboración de panes a partir de la utilización de harinas integrales
Forma y uso del germen del trigo
Como se constituye el grano de trigo
Utilización de saborizantes en una masa
Trenzado de panes de 3, 4, 5 y 6 tiras

Masas saborizadas
Costras crocantes
Utilización dorador de panes
Elaboración de masas dulces y sus recaudos
Elaboración de un chuño para dar brillo a los panes
Manejo de moldes para panes
Técnicas de panes internacionales: Bagels
Pocheado de panes
Puntos de Fermentación de las masas
Técnicas de elaboración de facturas y medialunas de manteca

Higiene y Manipulación de los alimentos

Bases de la seguridad alimentaria
Los peligros
Origen de la contaminación
El porqué de la higiene personal
El manipulador
Actitud profesional
Seguridad en el trabajo
Fisiología de los microorganismos
Peligros biológicos
Características de las bacterias
Multiplicación de microorganismos

Enfermedades alimentarias
Origen, grupos vulnerables
Síntomas generales de las ETAS
Descripción de las enfermedades.
¿Qué instalaciones deberíamos tener?
Distribución
Diseño de instalaciones
Materiales
Plata física / Flujograma
Conservación de los alimentos
Recepción de los alimentos

Requisitos legales
Rótulos de los alimentos
Almacenamiento de alimentos
Descongelación
Conservación de los alimentos
Otras intoxicaciones
POES
Programa de limpieza.
Manejo integral de plagas
HACCP

Pizzas

Masa de pizza de molde
Masa de pizza a la piedra

Elaboración de salsa de tomate para pizza
Más de 24 combinaciones de sabores de pizza

Descubre quienes son tus instructores

¡Una familia unida por la misma pasión! y con una visión en común: Formar el instituto de mayor nivel de América Latina.

Hoy Mausi Sebess es el instituto de artes culinarias de Latinoamérica más premiado en el mundo. Te invitamos a compartir tu pasión por la cocina junto a nosotros.

Paulo Sebess

  • Diploma Cuisine et Gestion de la Ecole Paul Bocuse, (Lyon),
  • Gran Diploma Tang School of Culinary Arts, Beijing
  • Diploma Culinary Institute of America, New York
  • Trabajó en el restaurante Paul Bocuse Lyon, Francia (3 Estrellas Michelin).

Mariana Sebess

  • Gran Diploma Le Cordon Bleu con Mención de Honor, Paris;
  • Gran Diploma Tang School of Culinary Arts, Beijing;
  • Gran Diploma Royal Thai School of Cooking, Bangkok;
  • Diplomas Yves Thuries, Toulouse; Culinary Institute of America, New York; Ecole Lenotre, Plaisir; Ecole Andy Mannhart, Lucerna. Academy of Culinary Education, (Goa, India).