Pastelería Avanzada

El curso incluye los módulos de:

  • Pastelería Avanzada
  • Mundo del Vino

Elige tu modalidad de cursada

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Modalidad regular
5 CUOTAS

Cursa Pastelería Avanzada en tan solo 5 meses. Se te activarán las clases semana a semana. Descubrirás nuevas técnicas avanzadas para poder dominar y desarrollar mejor tus habilidades y a lo largo de las semanas se irán habilitando las clases de forma progresiva aumentando de nivel y dificultad. En total se abonan 5 cuotas de igual valor. Esta es la forma más fácil de cursar, ya que no necesitas inscribirte en cada materia por separado.

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Modalidad libre
1 SOLO PAGO

Si tu deseo es terminar de cursar en menos de 5 meses, esta es la opción para ti. Abona el curso completo de Pastelería Avanzada en 1 solo pago, y se te activarán todas las clases de una sola vez. Podrás disfrutar de las clases prácticas y teóricas que conforman el curso desde el primer día, sin tener que esperar a una activación en forma mensual. Puedes pasar de una clase a otra de manera rápida. Descubre tus habilidades y no dejes que los tiempos te limiten.

Descubre el curso de Pastelería Avanzada aplicando técnicas internacionales, con explicaciones detalladas paso a paso a lo largo de 20 clases.

Algunas de las técnicas que se verán a lo largo de la cursada serán: templado de chocolate, elaboración de trufas, postres al plato, bombones de molde, bombones de corte tipo Bariloche, tortas modernas clásicas, elaboración de hojaldre rápido , etc… El curso está grabado a 5 cámaras en alta definición para que puedas ver hasta el más pequeño detalle, incluye además el curso de Nutrición.

Pastelería Avanzada corresponde al tercer nivel de la cursada de, Pastelero Profesional.

Inscríbete y comienza ya mismo!

Conoce algunas de las preparaciones que verás a lo largo de la cursada:

Mausi Sebess es el único instituto en ofrecer certificados MasterChef

Certificados finales con identificación digital única

Mausi Sebess identifica los certificados finales que obtienen los alumnos que han finalizado sus estudios con un código de identificación QR, que es único y exclusivo. Esta identificación les asegura a los alumnos la autenticidad de sus certificaciones, haciendo que cualquier persona a la que se presente este documento pueda controlar de manera simple y rápida la veracidad del mismo. La tecnología utilizada para la identificación de los certificados es la misma que usan las grandes universidades a nivel mundial, evitando que puedan ser falsificados.

Seguimiento personalizado por Chefs galardonados internacionalmente.

Siéntete acompañado a lo largo de tu cursada y no te quedes con ninguna duda. Te daremos respuestas precisas a tus preguntas con nuestro soporte técnico profesional. Tendrás un canal directo de contacto con tus instructores, quienes te responderán lo que necesites saber para ir mejorando tus habilidades en la cocina clase a clase. Mariana y Paulo Sebess, estarán para guiarte a lo largo de tus estudios para que trabajes como lo hacen los grandes profesionales.

30 Años liderando la gastronomía internacional

60 mil alumnos formados en 54 países del mundo.

Los mejores profesores de Latinoamerica

Ganadores de medallas internacionales y formados en los más destacados restaurantes y escuelas del mundo. Instructores con 23 libros publicados.

Cursos prácticos

Manos en la masa desde la primer clase ¡Puedes comenzar a estudiar ahora mismo!

Programa de estudios Pastelería Avanzada:

Pastelería Avanzada

Masa batida crecida de estructura aireada: Biscuit para arrollar o pionono
Cremas Cocidas: Crema inglesa, Crema de manteca a base de crema inglesa
Merengues: Merengue Italiano
Cocción del azúcar: Caramelo
Masa Batida de estructura aireada: Biscuit Joconde
Crema cocida: Sabayón
Crema Fría: Chantilly
Pâte à cigarette
Cobertura: Glaçage
Mousse a base de sabayón
Técnica de cocción: horneado.
Técnica de cocción del azúcar: caramelo
Praliné
Crema cocida: Crema pastelera, Crema mousseline

Trabajo con azúcar: caramelo
Praliné de frutos secos
Masa batida de estructura aireada
Templado de chocolate semi amargo
Pâte Sucrée
Masa Bomba
Merengue Italiano
Crema Cocida: Crema Pastelera
Crema Chiboust (Crema Pastelera+ gelatina+ merengue italiano)
Ganache de chocolate
Cocción: horneado
Masa Bomba
Crema Cocida: Crema Pastelera
Crema Cocida: Crema Mousseline (crema pastelera + manteca)

Cocción: Horneado
Masa batida de estructura aireada: Bizcochuelo (genoise)
Cremas frías: Crema Chantilly
Cocciones: horneado
Almíbar simple
Armado clásico de tortas
Templado de chocolate
Realización de decoraciones
Utilización de colorante liposolubles
Utilización de colorantes satinados
Pasta a base de praliné
Gianduia
Templado de chocolate: realización de coquillas
Templado de chocolate
Bombones de corte

Mundo del vino

Mundo del vino
Cata de vinos
Viticultura
Vinos tranquilos
Vinos espumantes
Exponentes mundiales
Vinos dulces
Vinos fortificados
Crianza
Embotellado

Taponado
Estiba
Secretos de una cava
Estilos de vinos
Servicio

Descubre quienes son tus instructores

¡Una familia unida por la misma pasión! y con una visión en común: Formar el instituto de mayor nivel de América Latina.

Hoy Mausi Sebess es el instituto de artes culinarias de Latinoamérica más premiado en el mundo. Te invitamos a compartir tu pasión por la cocina junto a nosotros.

Mariana Sebess

  • Gran Diploma Le Cordon Bleu con Mención de Honor, Paris;
  • Gran Diploma Tang School of Culinary Arts, Beijing;
  • Gran Diploma Royal Thai School of Cooking, Bangkok;
  • Diplomas Yves Thuries, Toulouse; Culinary Institute of America, New York; Ecole Lenotre, Plaisir; Ecole Andy Mannhart, Lucerna. Academy of Culinary Education, (Goa, India).

Paulo Sebess

  • Diploma Cuisine et Gestion de la Ecole Paul Bocuse, (Lyon),
  • Gran Diploma Tang School of Culinary Arts, Beijing
  • Diploma Culinary Institute of America, New York
  • Trabajó en el restaurante Paul Bocuse Lyon, Francia (3 Estrellas Michelin).