¿Sabes que los panqueques son la preparación tradicional del martes de Carnaval?

Los panqueques son la receta típica de esta celebración, gracias a la influencia británica que, desde el siglo XVIII, hace de esta tradición parte de su cultura. 

En Mausi tenemos una receta imperdible que forma parte de nuestro curso corto de Cocina Básica 1.0.
La compartimos para que puedas lucirte en este Carnaval.

Panqueques rellenos a los 5 quesos

Ingredientes:

  • Masa de panqueques:
  • Huevos 2
  • Harina 50 grs
  • Agua 170 grs
  • Sal c/n
  • Manteca para la sartén 1 cuchara

Preparación:
En un bol colocar los huevos y la leche, adicionar la harina de a poco mientras se va revolviendo con un batidor de alambre, condimentar con sal y en una sartén que se utilizará para hacer los panqueques derretir la manteca hasta que tome un lindo color dorado y verter la manteca en la masa. Revolver bien y reservar.

Relleno:

  • Manteca 50 grs
  • Harina 50 grs
  • Leche 200 grs
  • Queso mozzarella rallado 300 grs
  • Queso gruyere 200 grs
  • Queso azúl 120 grs
  • Queso crema 300 grs
  • Queso parmesano rallado grueso 200 grs
  • Crema de leche 200 grs
  • Sal y Pimienta c/n
  • Nuez Moscada c/n

Preparación:
En una cacerola fundir la manteca, adicionar la harina y cocinar por 1 minuto. Agregar la leche de a pequeñas cantidades y batir con un batidor de alambre hasta que quede una mezcla lisa y uniforme. Adicionar el queso mozzarella, el gruyere, el queso azúl y la mitad del parmesano rallado. Revolver bien hasta lograr que todos los quesos queden bien fundidos. Condimentar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

Rellenar en el centro de cada panqueque con un poco de la mezcla de 4 quesos y plegar al medio, luego volver a plegar una vez mas al medio para lograr formar un triángulo o un “pañuelo”.

Colocar los panqueques rellenos en una fuente para horno, salsear con un poco de la crema, condimentar con un poco de pimienta y nuez moscada (sin sal) y terminar con la otra mitad de queso parmesano por encima para que se gratine bien en el horno.

Servir bien caliente.

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