Master Chef Confeitaria

O curso inclui:

  • Confeitaria Master Chef básica 1.0: Aprenda o básico da Confeitaria
  • Confeitaria Master Chef básica 2.0: Aprenda os fundamentos superiores da Confeitaria
  • Confeitaria Master Chef Avançada: Torne-se um verdadeiro chef na Confeitaria
  • Confeitaria Master Chef Especializado: Torne-se um mestre na Confeitaria

Specs

Categoria:

Escolha sua forma de estudar

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Modo: quero fazer ao meu ritmo
GERENCIE SEU ORÇAMENTO

Estude para Confeiteiro Profissional à seu próprio ritmo. Comece com os primeiro módulo de Confeitaria. Cada disciplina prática é realizada em um período de 5 meses. Você terá uma nova aula por semana para poder aplicar as técnicas aprendidas e desenvolver suas habilidades com mais tempo. Assim que o curso finalizar, você pode continuar com os seguintes módulos de forma semelhante, registrando-se no novo nível quando quiser. Você também pode estudar várias disciplinas ao mesmo tempo, se desejar, já que não é necessário finalizar um nível para iniciar outro.

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Modo: regular
5 PARCÉLAS

Conclua todo o curso completo em apenas 5 meses. As diferentes matérias serão ativadas mês a mês. Você começará a estudar pelo módulo básico para desenvolver melhor suas técnicas. Ao longo dos meses o resto dos níveis serão progressivamente habilitados, aumentando o nível de dificuldade. O valor total do curso está dividido em 5 parcelas iguais . Essa é a maneira mais fácil de estudar, já que você não precisa se inscrever para cada disciplina separadamente.

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Modo: livre
1 pagamento único

Se você deseja estudar em menos de 5 meses, esta é a opção para você. Pague o curso completo de Confeiteiro Profissional à vista, e todas as disciplinas serão ativadas de uma vez só. Você poderá aproveitar todas as aulas práticas que compõem o curso desde o primeiro dia sem ter que esperar uma ativação semanal. Você pode passar de um nível ao outro rapidamente, ou fazer os 4 níveis de Master Chef simultaneamente. Descubra suas habilidades e não deixe o tempo limitá-lo.

Torne-se um Confeiteiro Profissional de excelência dominando todas as técnicas necessárias para trabalhar nas melhores confeitarias do mundo, em apenas 5 meses.

As aulas são 100% online, com explicações passo a passo, gravadas em vídeos em alta definição, mostrando cada detalhe, para que você aprenda a fazer doces clássicos e modernos, bolos, petits gâteaux, petits fours, trabalhos com chocolate, bombons, e sobremesas epeciais, como em nenhum outro lugar.

Sempre guiados por instrutores vencedores de premios internacionais, com mais de 30 anos de experiencia no ensino de confeitaria.

Mausi Sebess é o único instituto a oferecer “Certificações Master Chef“.

Aprenda sobre alguns dos preparativos que você verá ao longo do curso:

Mausi Sebess é o único instituto a oferecer certificados Master Chef®

Certificados finais com identificação digital única

Mausi Sebess identifica os certificados finais obtidos por alunos que concluíram seus estudos com um código QR único e exclusivo. Esta identificação garante aos alunos a autenticidade das suas certificações, permitindo a qualquer pessoa a quem este documento é apresentado poder verificar a veracidade do mesmo de forma simples e rápida. A tecnologia utilizada para identificar os certificados é a mesma utilizada por grandes universidades em todo o mundo, evitando que sejam falsificados. Acompanhamento personalizado de Chefs premiados internacionalmente. Sinta-se acompanhado ao longo de seu curso e não fique com dúvidas. Daremos a você respostas precisas às suas perguntas com nosso suporte técnico profissional. Você terá um canal direto de contato com seus instrutores, que responderão o que você precisa saber para aprimorar suas habilidades culinárias a cada aula. Mariana e Paulo Sebess estarão lá para orientá-lo ao longo de seus estudos para que você possa trabalhar como grandes profissionais.

Acompanhamento personalizado de Chefs premiados internacionalmente.

Sinta-se acompanhado ao longo de seu curso e não fique com dúvidas. Daremos a você respostas precisas às suas perguntas com nosso suporte técnico profissional. Você terá um canal direto de contato com seus instrutores, que responderão o que você precisa saber para aprimorar suas habilidades culinárias a cada aula. Mariana e Paulo Sebess estarão lá para orientá-lo ao longo de seus estudos para que você possa trabalhar como grandes profissionais.

30 anos liderando a gastronomia internacional

60 mil alunos formados em 54 países do mundo.

Os melhores professores da América Latina

Vencedores de medalhas internacionais e treinados nos mais destacados restaurantes e escolas do mundo. Instrutores com 23 livros publicados.

Cursos práticos

Mãos na massa desde a primeira aula Você pode começar a estudar agora mesmo!

Programa de estudios Confeiteiro Profissional:

Confeitaria Master Chef básica 1.0: Aprenda o básico da Confeitaria

Massa folhada: folhado rápido
Creme cozido: flã
Massa batida de estrutura airada: Pão de ló fino para rocambole
Técnicas de cozimento no forno
Creme Chantilly com diversos sabores
Massa batida de estrutura cremosa: Bolo de libra – quatre quarts
Creme mousseline
Frutas cítricas: descascar in natura
Massa batida de estrutura airada: Páo de ló (Génoise)

Massas quebradiças
Creme cozido: creme inglês
Tipos de cozimento: forno, fervido
Cozimento do açúcar: calda a ponto de bala mole
Trabalhos com saco de confeitar
Cortes e limpeza de frutas
Massa secas
Merengues: merengue italiano
Massa de bomba: Pâte à choux
Técnicas de cozimento: Ebulição
Técnica para molhos de chocolate

Massa quebradiça: torta frola
Massa batida de estrutura airada: Génoise de chocolate
Creme frío: creme chantilly, sua variante: creme Paris
Ganache de chocolate
Creme cozido: creme confeiteiro
Massa batida de estrutura cremosa
Massa quebradiça: método de sablage
Massas secas cortadas com cortadores
Massas secas de saco de confeitar
Massas batidas de estrutura cremosa: Bolo simples
Cocção de açúcar: Calda de açúcar

Confeitaria Master Chef básica 2.0: Aprenda os fundamentos superiores da Confeitaria

Massa batida crecida de estrutura airada: Biscuit
Mousse a base de patê a bombe
Glaçage de chocolate
Montagem de bolo invertido
Geleias, doces e confituras
Gelificante natural para geleias e doces
Embalagem e estelização de frascos
Conservação

Técnicas de cozimento: Ferver
Massa batida de estrutura airada: Biscuit Sacher
Ganache a base de creme
Cobertura de chocolate
Caldas
Creme cozido: creme confeiteiro de limão
Preparação de cremes gelados
Utilização de gelatina
Merengue italiano

Musses a base de merengue italiano
Cremes cozidos: creme de manteiga a base de merengue italiano
Massa de merengue: Dacquoise
Creme cozido: creme confeiteiro
Creme ligeiro
Preparação de massa de strudel
Montagem de strudel
Massas merengadas: macarons
Trabalhos com sacos de confeitar e bicos
Ganache de chocolate a base de manteiga

Confeitaria Master Chef Avançada: Torne-se um verdadeiro chef na Confeitaria

Massa batida de estrutura airada: Biscuit para enrolar, Pão de ló fino
Cremes cozidos: creme inglês, creme de manteiga a base de creme inglês
Merengues: Merengue italiano
Cozimento do açúcar: ponto caramelo
Massa batida de estrutura airada: Biscuit joconde
Creme cozido: Sabayón
Creme frío: Chantilly

Pâte a cigarette
Cobertura: Glaçage
Musses a base de sabayón
Praliné
Creme cozido: creme mousseline, creme de confeiteiro
Trabalhos em açúcar: Caramelo
Praliné de frutos secos
Massa batida de estrutura airada

Métodos de temperar
Decorações
Utilização de corantes
Pasta a base de praliné
Gianduia
Decorações de chocolate
Bombons de corte

Confeitaria Master Chef Especializado: Torne-se um mestre na Confeitaria

Folhado rápido
Gel de frutas
Creme cozido: creme de amêndoas
Cocção: forno
Petit Fours
Ganache com diferentes sabores
Massa de bolo de libra: variantes
Massa quebradiça: Sablé Breton

Creme cozido: Creme inglês
Trabalho com gelatina
Temperado de chocolate
Massas de merengue: Macarons
Merengue suizo
Trabalhos com saco de confeitar e bicos
Preparações geladas: Sorbets
Técnica de craquelin

Creme de manteiga a base de Pàte à bombe
Cobertura para bolos: Glaçage de chocolate elástico
Montagem invertido para bolos modernos
Temperado de chocolate
Creme Frangipane: Creme de confeiteiro+ creme de amêndoas
Massa Sucrèe: Método por cremage
Bombons de licor
Massa Fermentada: Savarin