Master Chef Cozinha

O curso inclui:

  • Cozinha Master Chef básica 1.0: Aprenda o básico da cozinha
  • Cozinha Master Chef básica 2.0: Aprenda os fundamentos superiores da cozinha
  • Cozinha Master Chef Avançada: Torne-se um verdadeiro chef na cozinha
  • Cozinha Master Chef Especializado: Torne-se um mestre na Cozinha

Specs

Categoria:

Escolha sua forma de estudar

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Modalidade no meu próprio ritmo
5 PARCELAS FIXAS POR MÓDULO

Nesta modalidade você estudará no seu próprio ritmo.

As aulas serão ativadas semanalmente, ao longo dos 5 meses de estudo que dura cada nível. Ao finalizar cada nível de estudo você deverá se inscrever para o próximo.

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Modalidade 5 meses
5 PARCELAS FIXAS

Nesta modalidade você estudará de forma acelerada.

Os níveis completos de cada matéria serão ativados mensalmente, ao longo de 5 meses.

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Modalidad FULL ACCESS
1 ÚNICA PARCELA

Nesta modalidade você estudará forma Intensiva.

O programa completo será ativado a partir do primeiro dia, podendo ser concluído em menos de 5 meses.

Torne-se um Chef de Cozinha Profissional de excelência, dominando todas as técnicas que irão deslumbrar os mais exigentes comensais em apenas 5 meses.

As aulas são 100% online, com explicações passo a passo, gravadas em vídeos de alta definição para que você não perca um único detalhe das técnicas.

Aprenderá a cozinhar como em nenhum outro lugar.

Você vai descobrir desde as mais simples técnicas de corte até a desossa de um cordeiro inteiro, passando pela cozinha sous vide, e todas as técnicas que se utilizam hoje em día nos melhores restaurantes do mundo.

Mausi Sebess é o único instituto a oferecer “Certificações Master Chef®”.

Aprenda sobre alguns dos preparativos que você verá ao longo do curso:

Mausi Sebess é o único instituto a oferecer certificados Master Chef®

Certificados finais com identificação digital única

Mausi Sebess identifica os certificados finais obtidos por alunos que concluíram seus estudos com um código QR único e exclusivo. Esta identificação garante aos alunos a autenticidade das suas certificações, permitindo a qualquer pessoa a quem este documento é apresentado poder verificar a veracidade do mesmo de forma simples e rápida. A tecnologia utilizada para identificar os certificados é a mesma utilizada por grandes universidades em todo o mundo, evitando que sejam falsificados.

Acompanhamento personalizado de Chefs premiados internacionalmente.

Sinta-se acompanhado ao longo de seu curso e não fique com dúvidas. Daremos a você respostas precisas às suas perguntas com nosso suporte técnico profissional. Você terá um canal direto de contato com seus instrutores, que responderão o que você precisa saber para aprimorar suas habilidades culinárias a cada aula. Mariana e Paulo Sebess estarão lá para orientá-lo ao longo de seus estudos para que você possa trabalhar como grandes profissionais.

30 anos liderando a gastronomia internacional

60 mil alunos formados em 54 países do mundo.

Os melhores professores da América Latina

Vencedores de medalhas internacionais e treinados nos mais destacados restaurantes e escolas do mundo. Instrutores com 23 livros publicados.

Cursos práticos

Mãos na massa desde a primeira aula Você pode começar a estudar agora mesmo!

Programa de estudios Chef Profissional:

Cozinha Master Chef básica 1.0: Aprenda o básico da cozinha

Caldos de cozimento
Limpeza de vegetais
Cortes com diferentes tipos de facas
Utilização das facas
Afiado das facas
Utilização do mandolim – cortes
Diferentes preparações de arroz
Massas a base de ovo
Massas a base de batata
Sopas e espessastes

Risotos e as terminações
Massas batidas de estrutura liquida
Recheio de massas
Marinada
Guisado
Estufados
Refogados
Elaboração de massas quebradizas
Elaboração de massas de bomba
Pontos de cozimento da carne

Elaboração de mousseline
Vários tipos de Ligações
Cortes de Frango
Cozimento e pontos do ovo
Limpeza de peixes
Molhos a base de reduções
Molhos básicos
Molhos derivados
Molhos emulsionados
Empanados
Tipos de fritura

Cozinha Master Chef básica 2.0: Aprenda os fundamentos superiores da cozinha

Técnicas de cozimento avançados
Cortes modernos
Variedade de sopas
Massas para fritar
Empanados
Molhos básicos e derivados
Limpeza de mariscos
Molhos emulsionados

Marinadas
Preparação de pratos asiáticos
Ligações
Massas batidas de estrutura airada
Molhos a base de reduções
Laqueado
Mousselines e recheios para carnes
Manteiga composta

Cocções de variedade de carnes
Desossado de frango
Métodos para retirar filés de peixe
Molho emulsionado estável, quente
Laqueado de frutas
Massas a base de pão
Gnocchi de sêmola
Glaçados

Cozinha Master Chef Avançada: Torne-se um verdadeiro chef na cozinha

Risotos exóticos
Molhos emulsionados estáveis
Preparação de peixes azuis
Clarificação de manteiga
Reduções para aromatizar
Fermentações de verduras
Defumados de carnes
Elaboração de Gremolata
Óleos aromatizados
Conservas: Chutneys
Massas a base de farinha

Trabalhos com sifón e nitrógeno
Manteiga composta
Massas a base de ricota
Puré de hortaliças
Laqueado de carnes
Técnicas para retirar filés de peixe
Técnica Colbert
Técnica de cocção a pressão
Elaboração de um Orzotto
Confitado
Fondue

Estufado de carnes
Cozimento a vácuo Parte 1
Cozimento a vácuo Parte 2
Elaboração de Vol au Vent
Geleias de frutas
Cozimento a baixa temperatura
Molhos emulsionados estáveis frios
Gastrique
Gratin
Creme prise
Confit de verduras
Estufado de verduras
Limpeza de cefalópodes

Cozinha Master Chef Especializado: Torne-se um mestre na Cozinha

Elaboração de coulis
Técnicas de compressão
Torneados
Cocção a pressão
Slow cooking
Molhos derivados
Molhos básicos
Ligações
Cozinha asiática
Infusões de líquidos

Cozimento de arroz
Molho Satay
Massas recheadas
Tartare
Esterificação
Cozinha molecular
Marinada
Carpaccio
Picles
Carnes exóticas: cervo
Carnes exóticas: javali

Carnes exóticas: Patos
Desossado de cordeiro
Cortes de cordeiro
Cortes exóticos: codorna
Limpeza de moluscos
Técnica Bouchon
Desossado de codorna
Preparação de Currys
Molhos agridoces asiáticos
Desossado de Gigô de cordeiro
Desossado de paleta de Cordeiro
Desossado de sela de cordeiro

Descubra quem são seus instrutores

Uma família unida pela mesma paixão! e com uma visão comum: Formar o instituto de mais alto nível da América Latina.

Hoje Mausi Sebess é o instituto de artes culinárias latino-americano mais premiado do mundo. Convidamos você a compartilhar conosco sua paixão por cozinhar.

Paulo Sebess

  • Diploma Cuisine et Gestion de la Ecole Paul Bocuse, (Lyon),
  • Gran Diploma Tang School of Culinary Arts, Beijing
  • Diploma Culinary Institute of America, Nova York
  • Trabalhou no restaurante Paul Bocuse (Lyon), e Louis XV, Mônaco, de Alain Ducasse