23 febrero, 2016

SATE MALAYSIA DAN KUAH KACANG (SATAY MALAYO CON SALSA DE MANÍ)

Vean la receta en vivo en YOUTUBE [youtube]https://www.youtube.com/watch?v=qXGNJEHmdi8[/youtube]

satay

Programa

Ingredientes

Lomo en cubos 1 kg

Pollo cortado en cubos 500 gr

Azúcar 4 C

Sal 2 c

Palitos de brochette 60

 

Marinada

Lemongrass 6 ramas aplastadas

Echalotes pelados 10

Dientes de ajo pelados 4

Galangal 1 cm

Jengibre 1 cm

Cúrcuma en polvo 1 ½ C

 

Acompañamiento

Pepinos en gajos 2

Cebolla peladas y en gajos 2

Nasi himpit c/n

 

Salsa de maní

Aceite neutro 4 C

Maní tostado y picado groseramente 300 gr

Agua 250

Jugo de tamarindo espeso 4 C

Hecho con 2 C de pulpa de tamarindo y 4 C de agua. Colar.

Azúcar 4 C

Azúcar de palma 100 gr

Sal c/n

 

Pasta de especias para la salsa de maní

Lemongrass 4 ramas en láminas

Galangal 1 cm

Jengibre 1 cm

Semillas de comino 1 c

Semillas de coriandro 1 C

Pasta de chili 4 C