24 julio, 2019

¿Como hacer una paella de mariscos?

Les compartimos esta deliciosa receta de Paella de Mariscos

Para realizar una buena paella de mariscos comenzamos colocando aceite de oliva en una buena paellera, seguidamente calentamos el aceite y agregamos la cebolla y cocinamos hasta que quede tierna, seguidamente agregar el ajo picado y el arroz. Cocinar el arroz hasta que quede transparente agregar el azafrán y cocinar por unos minutos más junto con el arroz, esto hará que resalte un poco más el aroma al azafrán. Agregar un poco del caldo de ave hasta cubrir el arroz, condimentar con sal y pimienta a gusto y agregar los frutos de mar por encima de la paella y cocinarlos junto con el caldo de cocción de la paella y tapar para que la cocción se haga lento y los mariscos se cocinen con el mismo vapor de cocción. Una vez que el arroz y los mariscos quedaron bien cocidos, destapar la paellera y decorar con unas rodajas de limón y un poco de perejil picado. Si tenemos suerte se nos habrá pegado y tostado un poco el arroz en el fondo de la paellera, esto es el  famoso «socarrat o torraet», es como se conoce al arroz que se queda un poco quemado y pegado en el fondo de la paella. Es muy apreciado por la mayoría de las personas y una delicia para esta paella de mariscos.

Recomendamos acompañar este plato con un buen vino Torrontés bien frío.

Ingredientes

Arroz bola o largo fino 350 grs

Azafrán 1 a 2 cápsulas

Aceite de oliva 20 cc

Cebolla picada 1 unidad

Ajo 2 dientes

Caldo de ave 1 lts

Arvejas 50 grs

Morrón verde 1 unidad

Perejil picado 1 puñado

Limón 1 unidad

Langostinos pelados 200 grs

Mejillones frescos enteros 500 grs

Vieyras peladas 200 grs

Almejas peladas 100 grs

Calamaretis limpios 200 grs

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