30 abril, 2019

Cerdo Agridulce con Arroz Creole

Para que tengan una pequeña vista previa del los cursos cortos de Cocina China y Cocina Asiática les compartimos esta deliciosa receta, sencilla, super sabrosa y fácil de hacer.

Preparación:
Mezclar la salsa soja, la yema y la cucharada de aceite de maíz en un bol.
Marinar con la mezcla anterior los cubos de cerdo. Cortar en rombos, los ajíes rojo y verde, y en triángulos el ananá.
Sellar la carne de cerdo hasta dorar bien de todos lados. Una vez bien sellado retirar y reservar.
En el mismo sartén saltear los ajíes, el ananá, el ajo y los ingredientes para la salsa.
Por último incorporar el cerdo. Revolver la preparación por 3 minutos, hasta que esté todo bien caliente.
Si se formara mucho jugo, mezclar un poco de fécula de maíz con almíbar de ananás para darle un poco de consistencia.

Arroz creole
Colocar una medida de arroz en una cacerola con 6 veces, su volumen, con agua hirviendo con sal. Dejar cocinar por aproximadamente 20 minutos.
Escurrir. Colocar sobre una placa y secar en el horno (190ºC a 200ºC) por 2 minutos con unos pedacitos de manteca encima.
Retirar del horno, desgranar el arroz con un tenedor y servir acompañando el cerdo agridulce.

Ingredientes

Cerdo agridulce

Carne de cerdo (cortado en cubos) 200 g
Yema 1
Aceite neutro 1 c o 5 g
Salsa soja 2 c o 15 g
Pimiento rojo ¼ o 75 g
Pimiento verde ¼ o 75 g
Ananás en almíbar 40 g o 1 rodaja
Aceite de maíz (extra) 1 C o 10 g
Ajo 1 dientes o 2 g

Salsa

Vinagre blanco 3 c o 6 gr
Azúcar 3 c o 9 gr
Agua 3 C
Puré de tomates 90 grs
Sal 3 g
Aceite 1 c o 5 gr

Arroz creole

Arroz 40 gr
Agua 3 tazas
Sal 10 g
Manteca 2 c o 10 gr