Compartimos con ustedes la receta del “Pan de calabaza alemán (Kürbisbrot)” que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de cocina.

Preparación:

  • Colocar en un bol la harina junto con la levadura y agregar el huevo, azúcar, puré de calabaza (cocido al horno preferentemente), agua y sal.
  • Amasar bien hasta obtener una masa suave y homogénea.
  • Luego incorporar la manteca textura pomada a la masa.
  • Seguir amasando hasta que quede completamente incorporada.
  • Dejar puntear por 50 minutos a 1 hora.
  • Desgasificar y dar forma a pan de campo redondo.
  • Espolvorear con un poco de harina la superficie y colocar dado vuelta sobre un bol redondo con un paño limpio bien enharinado.
  • Tapar y dejar fermentar hasta que duplique el tamaño.
  • Destapar y dar vuelta sobre una placa levemente enmantecada.
  • Pincelar con un poco de agua y salpicar con algunas semillas de zapallo, seguidamente realizar 3 cortes con una hoja bien afilada en su superficie. Y hornear a 180ºC por 45 minutos.
  • Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.