28 mayo, 2010

Pan de calabaza alemán (Kürbisbrot)

Compartimos con ustedes la receta del «Pan de calabaza alemán (Kürbisbrot)» que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de cocina.

Preparación:

  • Colocar en un bol la harina junto con la levadura y agregar el huevo, azúcar, puré de calabaza (cocido al horno preferentemente), agua y sal.
  • Amasar bien hasta obtener una masa suave y homogénea.
  • Luego incorporar la manteca textura pomada a la masa.
  • Seguir amasando hasta que quede completamente incorporada.
  • Dejar puntear por 50 minutos a 1 hora.
  • Desgasificar y dar forma a pan de campo redondo.
  • Espolvorear con un poco de harina la superficie y colocar dado vuelta sobre un bol redondo con un paño limpio bien enharinado.
  • Tapar y dejar fermentar hasta que duplique el tamaño.
  • Destapar y dar vuelta sobre una placa levemente enmantecada.
  • Pincelar con un poco de agua y salpicar con algunas semillas de zapallo, seguidamente realizar 3 cortes con una hoja bien afilada en su superficie. Y hornear a 180ºC por 45 minutos.
  • Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.