11 diciembre, 2018

Pan caprese de nuestro curso de cocina

Compartimos con ustedes la receta del “Pan caprese” que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de cocina.

Preparación:

  • Comenzar colocando la harina en un bol, seguidamente verter el agua a temperatura ambiente, junto con la sal que se deberá colocar separadamente de la levadura.
  • Amasar bien hasta obtener una masa bien lisa y homogénea.
  • Dejar descansar por 40 minutos tapada para que no reseque la masa.
  • Separar bollos de 200 grs y estirar de forma ovalada, incorporar en el centro del bollo un poco de la mezcla caprese y enrollar como para hacer una baguette, enharinar levemente la superficie, colocar sobre una placa, y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
  • Ya duplicado el tamaño hornear a 180ºC por 20 minutos con un poco de vapor al comienzo de la cocción solamente.
  • Sacar del horno y reservar sobre una rejilla para que el pan se enfríe bien.

Relleno

  • Cortar la mozzarella en cubos regulares chicos, cortar los tomates en juliana, picar bien el ajo y colocar todo junto dentro de un bol.
  • Mezclar bien, e incorporar la albahaca, sal, pimienta y aceite a gusto.
  • Dejar marinar en la heladera tapado por 30 minutos.