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13 agosto, 2018

Satay de Pollo

Dejar en remojo con agua 12 palitos de brochette. Cortar las pechugas de pollo en tiras a lo largo unos 2 o 3 cm de ancho. Disponer las tiras de pollo en la marinada, tapar con un film plástico y dejar reposar en la heladera por 30 minutos como mínimo. Colocar las tiras de pollo en los palitos de brochette y cocinar en la parrilla o en una plancha caliente de ambos lados hasta que el pollo esté cocido y bien dorado. Acompañar con la salsa de maní y los pepinos agridulces. Para la marinada: Combinar todos los ingredientes en...


Por Mausi Sebess Escuela de Cocina en Entradas
29 octubre, 2015

Vorí Vorí

Colocar en una cacerola todos los ingredientes picados, cubrir con agua y cocinar por 1 hora. Por otro lado colocar en un bola las harinas junto con un poco del queso mantecoso picado, incorporar un poco del líquido del vorí vorí licuado dentro de las harinas hasta formar una masa consistente, realizar unas bolas de masa de unos 3 cm de diámetro y cocinarlos dentro del guiso por 10 a 15 minutos. Servir bien caliente con un poco de cilantro picado y jugo de limón.


Por Mausi Sebess Escuela de Cocina en Entradas
5 octubre, 2015

Recetas Master Class de Cocina Costarricense

MASTER CLASS DE COCINA COSTARRICENSE CON OSCAR CASTRO O’SULLIVAN CAMARONES MR’ JOHN Ingredientes:  50 camarones jumbo 250cc jugo de limones 1 ½ kg de hojuelas de plátano verde frito con sal 500grs de Panko 250grs de harina 4 huevos 500cc de leche 50g Curry en polvo Sal y Pimienta 1 ½ kg de tomate maduros pero firmes 3 unidades de lechuga tipo iceberg Para la salsa: 3 chiles picantes 2 huevos 500cc litros de aceite 1 cabezas de ajo 60 cc de jugo de limón 60 grs de cilantro fresco 15 grs de cilantro RICE AND BEANS Ingredientes: 1 Kg...


Por Mausi Sebess Escuela de Cocina en Ensaladas y Tartas saladas
13 julio, 2015

Milanesas de Mozzarella con coulis de tomates

Comenzar colocando en un bol los huevos junto con el ajo picado, el perejil picado, sal y pimienta. Batir bien hasta que quede todo bien unido. Seguidamente cortar rodajas del queso mozzarella de 1 cm de espesor. Pasar las rodajas de queso mozzarella por la harina, seguidamente por la mezcla de huevo batido y finalmente por el pan rallado. Reservar en la heladera por unas horas. Para el coulis: Pelar y cortar los tomates en concasée retirando las semillas y la piel, En una sartén colocar un hilo de aceite de oliva, seguidamente rehogar la cebolla picada hasta que quede...


Por Mausi Sebess Escuela de Cocina en Entradas
10 febrero, 2015

Sfija o Fatay

Comenzar colocando en un bol la harina junto con el agua, la sal, levadura y amasar hasta dejar una masa suave, agregar el aceite de oliva y continuar amasando hasta que se incorpore completamente. Dejar descansar por 30 minutos tapado. Para el relleno, en un bol colocar la carne picada junto con las verduras picadas y las especias, agregar el jugo de limón y mezclar todo bien, reservar en la heladera. Separar bollos de la masa de 50 grs y estirarlos con un poco de harina de forma redonda. Colocar 2 a 3 cucharadas del relleno y cerrar como un...


Por Mausi Sebess Escuela de Cocina en Entradas
6 diciembre, 2013

Sopa de Cebolla Gratinada

Cortar la cebolla en aros. En una cacerola colocar manteca y dorar las cebollas con sal y una pizca de azúcar (deben quedar muy oscuras). Agregar la harina y revolver bien. Verter el vino blanco y dejar reducir, agregar luego el fondo de ave. Rectificar la sazón. Cocinar durante 15 minutos. Colocar en una cazuela un pan tostado y cubrir con el queso gruyere rallado.  Llenar con la sopa de cebollas. Llevar al horno para gratinar.


Por Mausi Sebess Escuela de Cocina en Entradas
18 abril, 2014

Bruschettas de verano de nuestro curso de cocina

Compartimos con ustedes la receta de la “Tarta de pollo con morrones y aceitunas” que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de cocina. Preparación:


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18 octubre, 2010

Pan de nuez de nuestro curso de cocina

Compartimos con ustedes la receta del “Pan de nuez” que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de cocina. Preparación:


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18 octubre, 2010

Langos (Pan Húngaro)

Compartimos con ustedes la receta del “Langos (Pan Húngaro)” que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de cocina. Preparación:


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18 octubre, 2010

Sopa de champiñones

Compartimos con ustedes la receta de la “Sopa de champiñones” que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de cocina. Preparación:


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18 octubre, 2010

Risotto de hongos de nuestro curso de cocina

Compartimos con ustedes la receta del “Risotto de hongos” que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de cocina. Preparación:


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18 octubre, 2010

Sopa de fideos chinos de nuestro curso de cocina

Compartimos con ustedes la receta de la “Sopa de fideos chinos” que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de cocina. Preparación:


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18 octubre, 2010

Pulpo a la gallega de nuestro curso de cocina

Compartimos con ustedes la receta del “Pulpo a la gallega” que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de cocina. Preparación: Hervir el pulpo por 30 minutos aproximadamente en agua hirviendo con sal unos transo de pimienta y una hojita de laurel. Luego retirarlo, cortarlo en pequeñas porciones y condimentar con sal entrefina, pimentón dulce y aceite de oliva. Guarnición: Cortar las papas en rodajas, las cebollas en pluma y colocar todo junto en una bolsa para honro con un poco de sal entrefina, pimentón dulce y aceite de oliva. Cocinar en un horno por 40...


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18 octubre, 2010

Empanada tipo salteña de nuestro curso de cocina

Compartimos con ustedes la receta de la “Empanada tipo salteña” que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de cocina. Preparación: Colocar aceite en una cacerola, agregar la cebolla picada y condimentar con un poco de sal para que sude mejor la cebolla. Incorporar la carne picada y cocinar bien. Seguidamente cubrir con un poco de caldo de carne. Agregar el pimentón dulce, ají molido y comino en un poco de caldo y disolver bien para que no se formen grumos luego incorporarlo a la preparación. Sacar del fuego y colocar las pasas de uva, la...


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