11 diciembre, 2018

Tarta de pollo con morrones y aceitunas

Compartimos con ustedes la receta de la “Tarta de pollo con morrones y aceitunas” que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de cocina.

Preparación:

Masa

  • Colocar la harina en un bol junto con la sal y el agua.
  • Amasar levemente y continuar derritiendo la grasa vacuna.
  • Añadir a la masa y amasar hasta que esté suave y lisa.
  • Reservar en la heladera por 2 o 3 horas.
  • Retirar de la heladera y estirar de 2 o 3 mm de espesor.
  • Cortar 2 tapas de 35 cm de diámetro.

Relleno

  • Hervir el pollo por 1 hora en un caldo de ave.
  • Desmenuzar el pollo por completo retirando todo el exceso de grasa y piel.
  • Reservar en una batea.
  • Cocinar l cebolla picada en un poco de aceite.
  • Una vez que esté transparente incorporar los morrones cortados en juliana y cocinar por 2 o 3 minutos.
  • Incorporar los tomates cortados en concasée y el pollo desmenuzado.
  • Cubrir con caldo de ave y cocinar hasta que rompa hervor.
  • Reservar nuevamente enana batea e incorporar la cebolla de verdeo cortada en aros finos, las aceitunas y los huevos duros picados groseramente.
  • Llevar a la heladera y esperar a que enfríe bien.
  • Pincelar una tartera con un poco de aceite y colocar una tapa de masa.
  • Rellenar con el preparado y cubrir con la masa restante.
  • Realizar un repulgue.
  • Pincelar con huevo y espolvorear un poco de azúcar por encima.
  • Cocinar en un horno a 180ºC por 30 minutos.