Compartimos con ustedes la receta de la “Ensalada vegetariana tailandesa” que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de cocina.

Preparación

  • Colocar los fideos de arroz con agua en ebullición por 10 minutos, luego colar.
  • Enjuagar con agua fría.
  • Mientras tanto, batir los huevos con el perejil, calentar un poco de aceite en una sartén y verter la mitad de los huevos batidos.
  • Mover la sartén hacia los lados de forma tal de obtener una omelette bien fina.
  • Repetir la operación con el resto de los huevos batidos.
  • Cuando los dos omelettes esten frios, enrollarlos y cortarlos en rodajas finas.
  • Cortar el tofu en dados de 2 cm y freír en abundante aceite hasta que tomen un leve color dorado.
  • Reservar en un plato con papel absorbente.
  • Cortar en pepino a lo largo y retirar todas las semillas.
  • Cortar luego en finas laminas.
  • En una ensaladera, mezclar los fideos, el omelette, el tofu, los pepinos y los brotes de soja.
  • Mezclar con el resto de los ingredientes y salsear con la salsa de soja picante.