11 diciembre, 2018

Ensalada niçoise de nuestro curso de cocina

Compartimos con ustedes la receta de la “Ensalada niçoise” que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de cocina.

Preparación

  • Realizar una vinagreta colocando todos los ingredientes juntos dentro de un recipiente hermético con tapa.
  • Batir bien a fin de poder emulsionar todos los ingredientes juntos.

Ensalada

  • Cortar los huevos duros en cuartos, luego cortar los tomates en sextos, seguidamente el pepino sin piel cortado en rodajas finas.
  • Blanquear en agua con sal las chauchas por 5 minutos, luego sumergirlas en un baño maria invertido por 2 o 3 minutos.
  • Tomar la posta de atún y sellarlo en una sartén con un hilo de aceite de oliva. Deberá quedar bien rosado en el centro.
  • Cortar en fetas de 3 o 4 milímetros de espesor y reservar.

Presentación

  • Colocar en la base del plato las hojas de lechuga bien lavadas, luego disponer unas fetas de pepino, huevo, tomates, chauchas y cilantro.
  • Salsear con un poco de la vinagreta.
  • Luego terminar colocando las aceitunas, los filetes de anchoa, las cebollas en aros finos y terminar con las fetas de atún.
  • Terminar salseando con un poco mas de la vinagreta.