14 diciembre, 2018

Torta quebrada de chocolate “Una torta emblema de Mausi Sebess”

Para la torta quebrada de chocolate, derretir la manteca a Baño María, agregar el chocolate. Mezclar. Batir las yemas con el azúcar a punto letra. Juntar el chocolate dentro de un bol y mezclar.

De a poco incorporar la harina y el polvo de hornear (tamizados).

Batir las claras a nieve y colocar el azúcar (extra) de a poco hasta formar un merengue firme.

Añadir a la mezcla en tres veces, revolviendo en forma envolvente.

Verter la mezcla en un molde desmontable enmantecado y enharinado.  Cocinar en el horno precalentado (180º C) por 30 minutos aproximadamente.  (El centro de la torta tiene que quedar húmedo). Dejar enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable y chocolate rallado.

Acompañar con crema chantilly, algunas frutillas cortadas en cuartos y unas hojitas de menta para decorar.

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