Compartimos con ustedes la receta de la «Tarta de frutos secos» que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de pastelería.

Preparación:

Preparación:

  • Colocar en un bol la harina y la manteca y trabajarla con un cornet de plástico hasta que se forme una especie de arena.
  • Colocar seguidamente el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla.
  • Amasar todo junto hasta obtener una masa homogénea.
  • Reservar en la heladera.Estirar con la ayuda de un palo de amasar.
  • Espolvorear con un poco de harina si hiciera falta.
  • Colocar luego la masa dentro de un molde para tarta.

Toffee:

  • Colocar el azúcar en una cacerola.
  • Cocinar hasta que tome color dorado.
  • Incorporar todos los frutos secos y revolver.
  • Colocar seguidamente crema de leche.
  • Esperar que el caramelo se disuelva y reservar.
  • Volcar dentro de la tartera.
  • Llevar a un horno a 180ºC por 30 a 35 minutos.
  • Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

Crema Chantilly:

  • Batir en un bol la crema junto con el azúcar impalpable, hasta que quede bien montada.

Crema de frambuesas:

  • Colocar en un bol todos los ingredientes y batir con un batidor de alambre hasta que tome consistencia.

Almíbar para embeber:

  • Calentar el agua junto con el azúcar hasta que entre en ebullición, luego apagar el fuego.