18 octubre, 2010

Mousse de maracuyá de nuestro curso de cocina

Compartimos con ustedes la receta de la «Mousse de maracuyá» que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de pastelería.

Preparación:

  • Realizar un almíbar colocando el azúcar y el agua en una cacerola junto con la ralladura de limón.
  • Embeber las vainillas en el amíbar y disponerlas en la base de las copas de presentación.
  • Batir la crema de leche junto con el azúcar impalpable hasta llegar al punto de crema chantilly.
  • Verter luego la pulpa de maracuyá con las semillas y mezclar.
  • Completar las copas con la mousse de maracuyá.
  • Decorar con una manga y pico rizado con crema chantilly y terminar decorando con una hojita de menta.
  • Servir bien frío.