Preparación de la masa:

Mezclar la manteca pomada con el azúcar, incorporar las yemas y agregar de a poco la harina previamente tamizada y agregar la ralladura de limón. Trabajar rápidamente la masa.

Estirar la masa y forrar un molde desmontable de tarta.

Dejarla descansar al frío. Cocinar a 180º C por 8 a 10 minutos aproximadamente.

 

Preparación de la crema de limón

Sobre baño maría poner la manteca pomada con el azúcar, agregar el jugo de limón, y los huevos. Trabajar con batidor de alambre. La crema tiene que espesar. Se puede dar un toque de fuego para terminar la cocción.

 

Preparación del merengue italiano

Cocinar el azúcar hasta 120°C y verter sobre las claras batidas. Seguir batiendo hasta enfriar.