MASTER CLASS DE COCINA COSTARRICENSE

CON OSCAR CASTRO O’SULLIVAN

CAMARONES MR’ JOHN

Ingredientes: 

50 camarones jumbo
250cc jugo de limones
1 ½ kg de hojuelas de plátano verde frito con sal
500grs de Panko
250grs de harina
4 huevos
500cc de leche
50g Curry en polvo
Sal y Pimienta
1 ½ kg de tomate maduros pero firmes
3 unidades de lechuga tipo iceberg

Para la salsa:

3 chiles picantes
2 huevos
500cc litros de aceite
1 cabezas de ajo
60 cc de jugo de limón
60 grs de cilantro fresco
15 grs de cilantro

RICE AND BEANS

Ingredientes:

1 Kg de arroz crudo doble carolina
700 de frijoles rojos cocidos
2 chiles panameños enteros y punzados
2 diente de ajo picados fino
2 morrón rojo
½ cebolla
¼ taza de aceite de soya
1 cda. De sal
4 tazas de leche de coco
2 tazas del caldo de los frijoles
1 bouquet de tomillo
2 cdas. de sal

POLLO CARIBEÑO

Ingredientes:

2 kilos de muslos de pollo limpio en piezas
2 dientes de ajo picado fino
½ chile panameño entero
½ taza de leche de coco
¼ taza de azúcar
1 taza de tomate licuado
250 grs de zanahoria
2 morrones rojos en juliana
250 grs de cebolla morada en juliana
1 C de orégano fresco
4 granos de Jamaica
1 C de curry
2 C de fécula de maíz
Sal y pimienta negra al gusto.

PIE DE CAS

Ingredientes:

1640 ml de leche condensada
125 kg de Cases (guayaba de fresco)
10ml de colorante verde líquido
15 huevos

Para la pasta:

675 g de galleta María
300gs de manteca
300grs de galletas Oreo
1 litros de crema
200 azúcar impalpable
250cc de salsa de chocolate