Chef Profesional

El curso incluye:

  • Cocina Básica 1.0
  • Cocina Básica 2.0
  • Cocina Avanzada
  • Cocina para Expertos
  • Higiene y manipulación de los alimentos
  • Nutrición
  • Mundo del vino
  • Bebidas y espirituosas

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Modalidad a mi ritmo
MANEJA TU PRESUPUESTO

Estudia para Chef Profesional a tu ritmo. Comienza con Cocina Básica 1.0. Cada materia práctica se realiza en un período de 5 meses. Tendrás una clase nueva por semana para que puedas aplicar las técnicas aprendidas y desarrollar tus habilidades con más tiempo. Una vez finalizado el curso, puedes continuar con los siguientes 3 niveles de cocina de forma similar, inscribiéndote al nuevo nivel cuando lo desees. También podrás cursar 2, 3 y 4 materias al mismo tiempo, si así lo quisieras, no hace falta que termines un nivel para poder comenzar con otro.

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Modalidad regular
5 CUOTAS

Cursa la carrera completa en tan solo 5 meses. Se te activarán las materias mes a mes. Comenzarás el primer mes con el Nivel 1 de Cocina, el segundo mes cursarás el Nivel 2 de Cocina, al tercer mes se activarán las 4 materias teóricas, al cuarto mes estudiarás Cocina Nivel 3 y en el quinto y último mes, se activará el Nivel 4 de Cocina. En total se abonan 5 cuotas de igual valor. Esta es la forma más fácil de cursar, ya que no necesitas inscribirte en cada materia por separado.

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Modalidad libre
1 SOLO PAGO

Si tu deseo es terminar de cursar en menos de 5 meses, esta es la opción para ti. Abona el curso completo de Chef Profesional en 1 solo pago, y se te activarán todas las materias de una sola vez. Podrás disfrutar de las clases prácticas y teóricas que conforman el curso desde el primer día, sin tener que esperar a una activación en forma mensual. Puedes pasar de un nivel a otro de manera rápida, o hacer los 4 niveles de cocina en simultáneo. Descubre tus habilidades y no dejes que los tiempos te limiten.

Conviértete en un Chef Profesional de excelencia dominando todas las técnicas que deslumbrarán a los más exigentes comensales en tan solo 5 meses.

Las clases son 100% online, con explicaciones paso a paso, grabadas en videos de alta definición para que no te pierdas ni un solo detalle de las preparaciones, aprenderás a cocinar como en ningún otro lado.

Descubrirás desde las técnicas más simples de cortes hasta el deshuesado de un cordero entero, pasando por cocina al vacío, y todas las técnicas que se utilizan hoy en día en los mejores restaurantes del mundo.

Además, complementarás tu aprendizaje con los cursos de Seguridad e higiene en el lugar de trabajo y manipulación de los alimentos, Nutrición, Bebidas y espirituosas e Introducción al mundo del vino.

Mausi Sebess es el único instituto en ofrecer Certificados MasterChef.

Conoce algunas de las preparaciones que verás a lo largo de la cursada:

Mausi Sebess es el único instituto en ofrecer certificados Masterchef

Certificados finales con identificación digital única

Mausi Sebess identifica los certificados finales que obtienen los alumnos que han finalizado sus estudios con un código de identificación QR, que es único y exclusivo. Esta identificación les asegura a los alumnos la autenticidad de sus certificaciones, haciendo que cualquier persona a la que se presente este documento pueda controlar de manera simple y rápida la veracidad del mismo. La tecnología utilizada para la identificación de los certificados es la misma que usan las grandes universidades a nivel mundial, evitando que puedan ser falsificados.

Seguimiento personalizado por Chefs galardonados internacionalmente.

Siéntete acompañado a lo largo de tu cursada y no te quedes con ninguna duda. Te daremos respuestas precisas a tus preguntas con nuestro soporte técnico profesional. Tendrás un canal directo de contacto con tus instructores, quienes te responderán lo que necesites saber para ir mejorando tus habilidades en la cocina clase a clase. Mariana y Paulo Sebess, estarán para guiarte a lo largo de tus estudios para que trabajes como lo hacen los grandes profesionales.

30 Años liderando la gastronomía internacional

60 mil alumnos formados en 54 países del mundo.

Los mejores profesores de Latinoamerica

Ganadores de medallas internacionales y formados en los más destacados restaurantes y escuelas del mundo. Instructores con 23 libros publicados.

Cursos prácticos

Manos en la masa desde la primer clase ¡Puedes comenzar a estudiar ahora mismo!

Programa de estudios Chef Profesional:

Cocina Básica 1.0

Fondos de Cocción

Limpieza de verduras

Cortes con cuchillos

Utilización de cuchillos

Afilado de cuchillos

Utilización de mandolina de corte.

Elaboración de variedad de arroces

Pastas a base de huevo

Pastas a base de papa

Sopas y sus espesantes.

Risotos y sus terminaciones

Masas batidas de estructura líquida

Rellenos para pastas

Marinadas

Guisados

Salteados

Elaboración de masas de fondo

Preparación de Masa bomba

Puntos de cocción de las carnes

Preparación de farsas

Ligazones

Trozado de aves

Cocciones y puntos de huevos

Limpieza de pescados

Salsas a base de reducción

Salsas derivadas

Salsas emulsionadas

Variedad de cocciones

Empanados

Tipos de fritura

Cocina Básica 2.0

Técnicas de cocción de avanzada

Cortes modernos

Variedades de sopas

Masas para freír

Empanados

Salsas madres y sus derivados

Limpieza de mariscos

Salsas emulsionadas

Marinadas

Preparación de platos asiáticos

Ligasones

Masas batidas crecidas de estructura aireada

Salsas a base de reducción

Laqueado

Farsas y rellenos para carnes

Mantecas compuestas

Cocciones de variedades de carnes

Deshuesado de pollo

Fileteado de pescados

Salsas emulsionadas estables calientes

Laqueado de frutas

Masa de pastas a base de pan

Gratinados

Preparación de masa de hojaldre

Gnocchi de sémola

Glaseados

Cocina Avanzada

Risotos exóticos

Salsas emulsionadas estables

Preparación de pescados azules

Clarificación de manteca

Reducciones para saborizar

Fermentación de verduras

Buñuelos

Ahumado de carnes

Elaboración de Gremolata

Aceites saborizados

Conservas: Chutneys

Pasta a base de harina

Trabajo con Sifón y nitrógeno

Manteca compuesta

Pasta a base de ricotta

Puré de hortalizas

Salsas madres y sus derivados

Laqueado de carnes

Fileteado de pescado

Técnica Colbert

Empanados

Técnica de cocción a presión

Elaboración de Orzotto

Confitado

Fondue

Braseado de carnes

Cocina al Vacío Parte 1

Cocina al Vacío Parte 2

Elaboración de un Vol au vent

Mermelada de frutas

Cocción a baja temperatura

Salsas emulsionadas estables frías

Gastrique

Gratín

Creme prise

Escalibado de verduras

Limpieza de cefalópodos

Cocina Nivel Experto

Elaboración de Coulis

Técnica de compresión

Torneados

Cocción a presión

Slow cooking

Salsas derivadas

Salsas madres

Ligazones

Cocina Asiática

Infusiones de líquidos

Cocción de arroces

Salsa satay

Pastas rellenas

Tartare

Esferificación

Cocina molecular

Marinadas

Carpaccio

Picke de verduras

Carnes exóticas: Ciervo

Carnes exóticas: Jabalí

Carnes exóticas: Pato

Deshuesado de paleta de cordero

Trozado de costillar de cordero

Carnes exóticas: Codorniz

Salsa Apicius

Caramelizado de verduras

Trozado de pato

Cremas cocidas

Limpieza de moluscos

Técnica Bouchon

Deshuesado de codorniz

Desposte de cordero

Preparación de currys

Salsas agridulces asiáticos

Deshuesado de Gigot de cordero

Higiene y Manipulación de alimentos

Bases de la seguridad alimentaria

Los peligros

Origen de la contaminación

El porqué de la higiene personal

El manipulador

Actitud profesional

Seguridad en el trabajo

Fisiología de los microorganismos

Peligros biológicos

Características de las bacterias

Multiplicación de microorganismos

 

Enfermedades alimentarias

Origen, grupos vulnerables

Síntomas generales de las ETAS

Descripción de las enfermedades.

¿Qué instalaciones deberíamos tener?

Distribución

Diseño de instalaciones

Materiales

Plata física / Flujograma

Conservación de los alimentos

Recepción de los alimentos

 

Requisitos legales

Rótulos de los alimentos

Almacenamientode alimentos

Descongelación

Conservación de los alimentos

Otras intoxicaciones

POES

Programa de limpieza.

Manejo integral de plagas

HACCP

Nutrición

Principios de nutrición

Alimentación y nutrición

Función de los alimentos

Clasificación de los alimentos

Aporte de los alimentos

Química de los alimentos

Macro nutrientes

Hidratos de carbono

Proteínas

Grasas y agua

Micro nutrientes

Vitaminas y Minerales

Digestión de los alimentos

Guías Alimentarias

Leyes de la alimentación

Guías alimentarias

Grupo de alimentos

Etiquetado de alimentos

Descriptores nutricionales

Modificación de los alimentos

 

Menúes

Alimentos funcionales

Mundo del vino

Mundo del vino

Cata de vinos

Viticultura

Vinos tranquilos

Vinos espumantes

Exponentes mundiales

Vinos dulces

Vinos fortificados

Crianza

Embotellado

 

Taponado

Estiba

Secretos de una cava

Estilos de vinos

Servicio

Bebidas y espirituosas

Bebidas – Seguridad e higiene

Clasificación de las bebidas

Espumantes

Cognac y Brandy

Gin, Pisco y Ron

Cachaça y Tequila

Licores

Vinos

Vodka, Whiskey y Bourbon

Bebidas aperitivas

 

Bebidas fermentadas

Bebidas cabonatadas

Cafetería

Introducción a la coctelería

Las familias de los cocteles

Marketing personal

Servicio de atención al cliente