¿QUIÉN INVENTÓ LA HAMBURGUESA?
Con la reciente (2007) decisión de un legislador del estado de Texas de nominar a Fletch Davis, oriundo del estado, como el inventor de la hamburguesa, se abrió nuevamente el debate sobre la paternidad del sandwich ícono de los norteamericanos.
De acuerdo al legislador, este señor Davis, un parrillero, había sido el inventor la hamburguesa sirviéndola por primera vez en la feria mundial de St Louis, en 1904. El problema se presentó ni bien se hizo pública la intención del legislador texano. El restaurante Louis´ Lunch, de New Haven, Connecticut reclamó también la paternidad de la invención..De inmediato, se unieron a la disputa la ciudad de Seymour, Wisconsin y la ciudad de Hamburg, del estado de Nueva York.
De acuerdo al historiador gastronómico Josh Ozersky, que acaba de publicar su libro “Hamburgers: A Cultural History”, las pretensiones de paternidad anteriores no tienen sustento. En primer lugar, en la feria mundial de St. Louis no había ningún puesto registrado con la titularidad o con nombre de Fletch Davis. En segundo lugar, el restaurante Louis´Lunch nunca sirvió hamburguesas. El hecho que haya puesto carne picada dentro de dos panes tostados, que es lo que el restaurante hace desde hace años, no significa todavía que haya preparado una hamburguesa. Las pretensiones de las otras dos ciudades no merecen siquiera consideración.
Lo cierto parece ser, según Ozersky, que el verdadero inventor fue un tal Walter Anderson, de Wichita, Kansas, un parrillero que por primera vez hizo al grill este sandwich entre los años 1915 y 1916. Fue el primero en grillar lo que actualmente se conoce por hamburguesa y ponerla en lo que llegó a ser su pan típico. La versión se confirma tanto por periódicos de la época, como por el hecho que Anderson y su socio Billy Ingram fundaron un restaurante en 1921, el White Castle, que hasta hoy en día hace un sandwich casi idéntico. Fueron, de hecho, los que lanzaron lo que bien puede llamarse el primer restaurante “fast food” de los EE.UU.
