EGRESADOS EXITOSOS
Los exitosos nos escriben…y nosotros, orgullosos! Miguel Guido Tort y Levy Nyx, desde México; Fabián Di Paolo y Magdalena Román desde Nueva York; Emilio Larghi desde Londres y Ariel Lettieri desde Marbella
“Hola, profesores, compañeros y amigos de Mausi”, escribe Miguel Guido Tort. “Regreso a México después de haber trabajado en el restaurante Limbo, en Buenos Aires, y cuál es mi sorpresa? Una oportunidad de trabajo se me presenta más rápido de lo que esperaba: Me contrataron como chef responsable del restaurante “VI Lounge” con cargo sobre cinco personas. Es un lugar ideal para pasar la noche con muy buena comida, bebida y claro, música. Para mí fue una gran ayuda el conocimiento adquirido en Mausi, particularmente el trabajo de realizar cambios en la carta. Un gran saludo y espero verlos pronto!” Felicitaciones por el éxito y la perseverancia, Miguel! Espéranos con uno de tus platos … ya estamos yendo!
“Soy el Chef Ejecutivo del Marriott Courtyard de Toluca, México”, nos escribe Levy Nyx, “y tengo a mi cargo a 2 personas de pastelería y a 8 de cocina! Cada 2 semanas tenemos a un equipo de fútbol hospedado a los cuales les estamos preparando una cena especial de 5 tiempos, además de alojarse varios artistas famosos de pop, rock y actores. Realmente les agradezco toda la formación que me dieron ya que se ve la diferencia. De hecho, a mi cargo tengo a personas que son egresadas de las mejores universidades de gastronomía de México. Manden saludos a todos, a Mirta, al pelaaaao, Ariel, Mariana, Paulo…y a todos. Espero verlos pronto!” Nosotros también esperamos verte pronto, chef Levy!..Tu talento está a la vista!
Representando nada menos que a Donald Trump, nuestro laureado ex alumno Fabián Di Paolo estuvo en Nueva York en el Primer Congreso Internacional de Chefs. Después de codearse con lo más selecto de la gastronomía internacional, intercambió experiencias con Albert Adriá, chef patissier de El Bulli, y hermano de Ferrán. Entre las creaciones que manda, Fabián nos explicó su tuille helada al aceite de oliva, su caviar de melón, el raviol de té…y su “máquina” de hacer caviar!. Este “chico” no deja de sorprendernos! Felicitaciones, Maestro!
Albert Adriá y Fabián Di Paolo (a la derecha)
Tea ravioli
Caviar machine
“Les cuento que después de tres meses de práctica en Francia, estoy en New York City trabajando en el restaurante Spice Market de uno de los chefs más famosos de los EE.UU., Jean George Vongerichten, (https://www.jean-georges.com/ )”,escribe Magdalena Román. Tal vez consiga quedarme seis meses más antes de regresar a mi país o antes de seguir mi travesía hacia el Oriente!” Bravo, Magdalena…eso es tener fibra, espíritu de aventura y…voluntad de triunfar. Capacidad no te falta!
“Acabo de terminar mi pasantía en “Fat Duck”, calificado como el mejor restaurante de Europa en 2006″, escribe Emilio Larghi. El Chef Blumenthal me invitó para que fuera a hacer una temporada en su otro restaurante, éste de 200 cubiertos, así que sigo aprendiendo un montón”. Espero verlos en Buenos Aires donde estaré de vacaciones en febrero”. Grande, Emilio! Felicitaciones y te esperamos en Buenos Aires para que nos cuentes tus experiencias!
“Fui contratado como chef patissier de Lenôtre, en Marbella y es superinteresante”, nos escribe Ariel Lettieri. “Además, estoy estudiando chocolate por mi cuenta y en enero me voy a Lenôtre Paris para hacer algunos cursos de especialización. Visitaré Cacao Barry y Callebaut y haré un curso de azúcar, de 60 horas en el atelier del chef Stephan Klein! Aquí les mando una foto de mi último trabajo. Un gran cariño a todos!” Espectacular, Ariel…esto es lo que se llama una carrera exitosa!
