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Conviértete en un Panadero Profesional de excelencia con el más completo programa de Latinoamérica.

Aprenderás a realizar todo tipo de variedad de panes nacionales e internacionales así como también creaciones modernas y de vanguardia. El curso se complementa con nuestro libro “Técnicas de Panadería Profesional” escrito por Paulo Sebess, nuestro director, experto en panadería internacional. Con clases prácticas 100% individuales, y la mayor cantidad de horas de Latinoamérica en trabajos personalizados, aprenderás a panificar como en ningún otro lado. Además complementarás tu aprendizaje con Seguridad e Higiene en el lugar de trabajo y manipulación de los alimentos.

Inicio verano:

  • Nivel 1: del 4 de Febrero al 8 de Febrero (de 8:30 a 13:30hs) $24.750.-
  • Nivel 2: del 11 de Febrero al 15 de Febrero (de 8:30 a 13:30hs) $24.750.-

TÉCNICAS DE PANADERÍA PROFESIONAL

1er Semana

  • Seguridad e higiene en el lugar de trabajo. Mantenimiento y disposición del local. Seguridad. Utensilios de panadería. Historia del pan. Materias primas.
  • Pan de campo. Pan Zepelin
  • Baguette ¿Que es la autólisis? História de la baguette.Técnica de armado de una baguette. Técnica de corte de una baguette. Utilización de vapor en la cocción del pan. Etapas de la panificación. Cálculos de base para la elaboración de pan. Entrega de material y trabajos teóricos sobre el cálculo de base y pan a la comanda.
  • Panes argentinos. Pan Cremona. Figacitas de manteca. Cuernitos de grasa. Bizcochitos de grasa
  • Masas fermentadas
  • Panes integrales: Pan de centeno. Pan de germen de trigo. Pan integral de molde. Pan de cereales livianos. Pan de sarraceno. Pan de salvado.
  • Masa dulce para panes saborizados. Pancitos de coco. Pancitos de mani. Conitos de crema. Apple buns
  • Galletas y Grisines. Galletas integrales. Grisines italiano. Semoladas.
  • Pan Inglés. Variante con tapa y sin tapa.
  • Panes saborizados. Pancitos de leche. Pancitos de queso.
  • Masa básica de facturas. Medialunas de manteca. Medialunas de manteca rellenas.
  • Pan de Viena. Importancia del trinchado. Elaboración de chuño. Pebete. Chip. Pan de de hamburguesa. Pan de hot dog.
  • Panes Internacionales: Káiser Rolls. Focaccia. Hogaza Provenzal. Pizza rellena.

 

 

Certificados Oficiales Finales

  • Panadero
    Otorgados por Dirección Provincial de Educación de Gestión Privada de la Provincia de Buenos Aires.
    Certificados privados validados por la W.A.C.S. (World Association of Chefs Societies) con mas de 10 millones de chefs alrededor del mundo.

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Próximas Fechas

04/02/201911/02/2019

Duración del Curso

1 semana

Horario de Cursada

8.30 a 13.30 hs

Días de Cursada

Lunes a Viernes

Clases

Alumnos por clase: 12
En el sistema de enseñanza Oficial de la Argentina, las horas de clase se miden en términos de horas cátedra, de 40 minutos.

Modalidad Regular

Horas por semana:
meses

Modalidad Acelerada

Horas por semana:
meses

Modalidad Intensiva

Cantidad de veces por semana: 5
Horas por semana: 25
1 semana por nivel
Materias teóricas ONLINE

Total de Horas Prácticas

Total de Horas Teóricas

Mausi Sebess

  • Clases prácticas "100% individuales"
  • Clases Teóricas

Otras escuelas

  • Clases prácticas "Grupales"
  • Clases Teóricas
  • Clases demostrativas
  • Clases que no dictan respecto a Mausi Sebess

La escuela de cocina Mausi Sebess es reconocida por:

  • Somos pioneros y líderes en enseñanza gastronómica en Latinoamérica con mas de 25 años de trayectoria.
  • Innovadores en toda Latinoamérica en brindar enseñanza con prácticas 100% individuales. Esto significa que cada alumno trabaja solo en su propio puesto de trabajo la receta de principio a fin  y no en equipos como en otros lados. Con este sistema adquieran mas habilidades a la hora de realizar cualquier preparación.
  • Nuestros alumnos cuentan con 8 veces más prácticas en una cocina que cualquier egresado de otra escuela, porque todas las clases son prácticas y no demostrativas. Son los alumnos los que cocinan, no los profesores. Las clases no tienen ayudantes en las cocinas, sino ÚNICAMENTE chefs profesionales formados que enseñan a los alumnos.
  • Los alumnos de Mausi son los más solicitados por Restaurantes y Hoteles en Argentina y en el exterior, dada la alta calidad de estudios que reciben.
  • Mausi es la única Escuela de Gastronomía en donde los propietarios se formaron en gastronomía y trabajaron en los mejores restaurantes del mundo, para luego dedicarse a la enseñanza a tiempo completo.
  • Somos la única escuela en mantener todos los programas de enseñanza actualizados con los últimos avances y tendencias de la gastronomía mundial de manera semestral.
  • Contamos con más de 8 aulas prácticas en donde cada alumno tiene su propio puesto de trabajo, completamente equipado para trabajos individuales. No existe escuela en Latinoamérica con mayor cantidad de equipamiento por alumno en las cocinas.
  • Todos nuestros instructores son formados por Mausi Sebess, han trabajado en los mejores restaurantes alrededor del mundo y se actualizan permanentemente con las últimas novedades del mercado.
  • Instructores, dueños y directores de otras escuelas de cocina se han formado en Mausi Sebess a lo largo de los años y continuan viniendo a perfeccionarse. Nos eligen como líderes en educación.
  • En Mausi tenemos la mas amplia variedad de horarios, carreras y cursos a tu disposición.
  • Desarrollamos permanentemente nuevos programas de estudio y cursos de perfeccionamiento de acuerdo a las necesidades reales del mercado gastronómico.
  • Somos los más innovadores en educación en la actualidad, siendo la referencia y modelo a seguir para otras escuelas.
  • Los precios de los cursos y las carreras son los más competitivos del mercado actualmente para el tipo de educación que se imparte.
  • Exclusivos en Argentina en entregar certificados finales avalados por la WACS (World Association of Chefs Societies) que reúne a más de 9 millones de cocineros alrededor del mundo.
  • Únicos en Argentina en contar con la mayor cantidad de convenios con universidades extranjeras y nacionales para realizar estudios e intercambios en gastronomía.
  • Contamos con una bolsa de trabajo propia y Exclusiva para nuestros alumnos, además de recibir la visita todos los semestres de reclutadores para hoteles, restaurantes y cruceros de todas partes del mundo.