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CHEF PARA RESTAURANTES se desarrolla a lo largo de 1 año.

Los alumnos aprenderán en las cocinas de Mausi, a trabajar de manera 100% individual, en sus puestos de trabajo,  las más variadas técnicas de cocina, pastelería y panadería.

Las clases prácticas se complementan con clases online, especialmente diseñadas para que puedas aprender desde la comodidad de tu casa.

 

¿Por qué elegir «Chef para Restaurantes» en Mausi Sebess?

  • La mejor calidad de enseñanza al mejor precio del mercado.
  • Única escuela en Latinoamérica que cuenta para cada alumno con su puesto de trabajo, sus utensilios, ingredientes y recetas, asegurándonos de esta manera una enseñanza personalizada y única en Argentina en todas las clases.
  • Acceso a clases magistrales con Chefs invitados internacionales y especialistas del sector gastronómico.
  • Acceso a la bolsa de trabajo Mausi Sebess desde el primer año de estudio.
  • Posibilidad de educación continua con «Escuelas Partners» del extranjero localizadas en Italia, Hong Kong, México y Taiwán.
  • Acceso a la Tecnicatura de Servicios Gastronómicos con aprobación directa de 6 materias.

COCINA INTERNACIONAL

  • Técnicas de Base: Afilado de cuchillos. Utilización de la chaira. Técnicas de corte de frutas y verduras.
  •  Carnes: Carne vacuna. Razas productoras. Cortes Argentinos.  Cerdo. Razas Productoras.
  •  Aves: Criterio de selección.
  •  Pescados: Características. Clasificación. Criterios de elección. Cocción.
  •  Masas: Masas batidas de estructura líquida. Masa Bomba. Masa Quebrada. Fórmulas básicas. Método de sablage y método de cremage. Forrado de aro para tartas, Masa batida de estructura semi líquida.
  •  Pastas y Salsas
  • Cereales y granos.
  • Papas: Cortes. Cocciones varias.
  • Salsas: Fondos de Cocción. Fondo Claro. Fondo Oscuro. Fumet de pescado. Salsa Béchamel y derivadas. Salsa de Tomate.
  • Ligazones. Marinadas. Desglasado.
  • Sopas.
  •  Huevos. Características y criterios de elección. Preparaciones varias.
  • Cocciones varias
  • Empanados.

 ESPECIALIDADES DE COCINA

  • Pastas y Salsas ll.
  • Técnicas de Cocciones varias
  • Cortes de verduras. Torneados
  • Cereales: Variedades y cocciones de arroz. Cocción de polenta
  • Trabajo con aves de corral.
  • Pescados. Limpieza de calamares. Características para la elección de pescados.
  • Salsas Emulsionadas.
  • Técnicas de empanado.
  • Salsas Madres.
  • Conservas: Envasado. Esterilizado. Realización de Escabeche.
  • Realización de salsa barbacoa
  • Cerdo: Cocciones varias
  • Trabajo con leguminosas
  • Clasificación y Limpieza de achuras.
  • Carnes rojas: Limpieza y cocciones varias
  • Sopas: sopa crema de legumbres, sopas de verduras frescas y sopas crema.
  • Huevos: variedad de cocciones.

BUENAS PRÁCTICAS PARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS I Y II

Certificados Oficiales Finales

  • Práctico en conservación de alimentos.

Otorgados por Dirección Provincial de Educación de Gestión Privada de la Provincia de Buenos Aires.
Certificados privados validados por la W.A.C.S. (World Association of Chefs Societies) con mas de 10 millones de chefs alrededor del mundo.

Precio:

Cuota inicial de
$ 8223.- *

Modalidad Regular: 1 año

Cantidad de cuotas del ciclo lectivo anual: 11, Mediante Débito Automático en Tarjeta de Crédito VISA

*El monto informado corresponde al valor actualmente vigente de la cuota por débito Automático en Tarjeta de Crédito VISA, e incluye un descuento del 10% respecto del valor del precio de lista. El Alumno deberá suscribir la autorización del débito correspondiente. La inscripción implica la aceptación de los Términos y Condiciones vigentes, los cuales el Alumno deberá suscribir en prueba de conformidad. El Instituto se reserva el derecho de modificar el arancel y por ende, el valor de las cuotas a vencer, de acuerdo a los incrementos que se produzcan en su estructura de costos y/o modificaciones impositivas que pudieran incidir en los precios finales; y cuando corresponda, con los límites que hayan fijado o pudieran fijar las autoridades jurisdiccionales respectivas.

Próximas Fechas

09/03/2020

Duración del Curso

1 año

Horario de Cursada

Mañana, Tarde y Noche

Días de Cursada

Lunes, Martes, Miércoles, Jueves o Viernes

Clases

Alumnos por clase: 18
En el sistema de enseñanza Oficial de la Argentina, las horas de clase se miden en términos de horas cátedra, de 40 minutos.

Modalidad Regular

Cantidad de veces por semana: 1
Horas por semana: 4.5
20 meses

Modalidad Acelerada

Horas por semana:
meses

Modalidad Intensiva

Horas por semana:

Total de Horas Prácticas

120

Total de Horas Teóricas

156

Mausi Sebess

  • Clases prácticas "100% individuales"
  • Clases Teóricas

Otras escuelas

  • Clases prácticas "Grupales"
  • Clases Teóricas
  • Clases demostrativas
  • Clases que no dictan respecto a Mausi Sebess

La escuela de cocina Mausi Sebess es reconocida por:

  • Somos pioneros y líderes en enseñanza gastronómica en Latinoamérica con mas de 25 años de trayectoria.
  • Innovadores en toda Latinoamérica en brindar enseñanza con prácticas 100% individuales. Esto significa que cada alumno trabaja solo en su propio puesto de trabajo la receta de principio a fin  y no en equipos como en otros lados. Con este sistema adquieran mas habilidades a la hora de realizar cualquier preparación.
  • Nuestros alumnos cuentan con 8 veces más prácticas en una cocina que cualquier egresado de otra escuela, porque todas las clases son prácticas y no demostrativas. Son los alumnos los que cocinan, no los profesores. Las clases no tienen ayudantes en las cocinas, sino ÚNICAMENTE chefs profesionales formados que enseñan a los alumnos.
  • Los alumnos de Mausi son los más solicitados por Restaurantes y Hoteles en Argentina y en el exterior, dada la alta calidad de estudios que reciben.
  • Mausi es la única Escuela de Gastronomía en donde los propietarios se formaron en gastronomía y trabajaron en los mejores restaurantes del mundo, para luego dedicarse a la enseñanza a tiempo completo.
  • Somos la única escuela en mantener todos los programas de enseñanza actualizados con los últimos avances y tendencias de la gastronomía mundial de manera semestral.
  • Contamos con más de 8 aulas prácticas en donde cada alumno tiene su propio puesto de trabajo, completamente equipado para trabajos individuales. No existe escuela en Latinoamérica con mayor cantidad de equipamiento por alumno en las cocinas.
  • Todos nuestros instructores son formados por Mausi Sebess, han trabajado en los mejores restaurantes alrededor del mundo y se actualizan permanentemente con las últimas novedades del mercado.
  • Instructores, dueños y directores de otras escuelas de cocina se han formado en Mausi Sebess a lo largo de los años y continuan viniendo a perfeccionarse. Nos eligen como líderes en educación.
  • En Mausi tenemos la mas amplia variedad de horarios, carreras y cursos a tu disposición.
  • Desarrollamos permanentemente nuevos programas de estudio y cursos de perfeccionamiento de acuerdo a las necesidades reales del mercado gastronómico.
  • Somos los más innovadores en educación en la actualidad, siendo la referencia y modelo a seguir para otras escuelas.
  • Los precios de los cursos y las carreras son los más competitivos del mercado actualmente para el tipo de educación que se imparte.
  • Exclusivos en Argentina en entregar certificados finales avalados por la WACS (World Association of Chefs Societies) que reúne a más de 9 millones de cocineros alrededor del mundo.
  • Únicos en Argentina en contar con la mayor cantidad de convenios con universidades extranjeras y nacionales para realizar estudios e intercambios en gastronomía.
  • Contamos con una bolsa de trabajo propia y Exclusiva para nuestros alumnos, además de recibir la visita todos los semestres de reclutadores para hoteles, restaurantes y cruceros de todas partes del mundo.