Este curso de cocina destinado para amantes de la buena carne, le mostrará las diversas preparaciones que se realizan en una parrilla típica argentina.

  • Comenzando desde como se debe encender el fuego, que tipo de maderas utilizar, que tiempo se debe dejar cada corte en la parrilla, las cocciones de los distintos tipos de achuras, chinchulines, mollejas, chorizos, morcillas, riñoncito.
  • Se verán las guarniciones tradicionales que acompañan los asados típicos argentinos, como los tradicionales morrones asados, la papa al plomo, las berenjenas asadas.
  • la elaboración de los aderezos típicos como el chimichurri, la salsa criolla.
  • Se les será entregado un DVD sobre el desposte de una media res, con el reconocimiento de los diferentes cortes y para que se utiliza cada uno.
  • Se cocinarán carnes como el vacío, la colita de cuadril, la entraña un costillar completo, el ojo de bife. Y para terminar el infaltable chivito a la parrilla cocido a fuego lento, o el lechón adobado entre otras cosas.
  • Como broche de oro, en clase realizarán también los postres típicos que acompañan  cada asado tradicional argentino.

NOTA: Las clases prácticas de cursos cortos son grupales.

Encendido del fuego

Utilización de parrilla de caño redondo y en v.

Diferentes tipos de maderas utilizadas

Cocción de Chorizos

Cocción de Morcillas

Cocción y limpieza de Riñoncitos

Cocción y limpieza de Mollejas

Cocción y limpieza de Chinchulines

Cocción de Entraña

Cocción de Vacio al asador

Cocción de Asado

Colita de cuadril

Tapa de Cuadril

Cochinillo

Chivito

Cordero

Arañita

Bife de Chorizo

Ojo de Bife

Realización de acompañamientos tradicionales para asados

Chimichurri

Salsa criolla

 

Certificado de participación del curso “Carnes y Asados Argentinos”

Próximas Fechas

18/02/2019

Duración del Curso

4 Clases

Horario de Cursada

9 a 13 hs

Días de Cursada

Lunes a Jueves

Clases

Alumnos por clase: 12
En el sistema de enseñanza Oficial de la Argentina, las horas de clase se miden en términos de horas cátedra, de 40 minutos.

Modalidad Regular

Cantidad de veces por semana: 4
Horas por semana: 16
meses

Modalidad Acelerada

Horas por semana:
meses

Modalidad Intensiva

Horas por semana:

Total de Horas Prácticas

Total de Horas Teóricas

La escuela de cocina Mausi Sebess es reconocida por:

  • Somos pioneros y líderes en enseñanza gastronómica en Latinoamérica con mas de 25 años de trayectoria.
  • Innovadores en toda Latinoamérica en brindar enseñanza con prácticas 100% individuales. Esto significa que cada alumno trabaja solo en su propio puesto de trabajo la receta de principio a fin  y no en equipos como en otros lados. Con este sistema adquieran mas habilidades a la hora de realizar cualquier preparación.
  • Nuestros alumnos cuentan con 8 veces más prácticas en una cocina que cualquier egresado de otra escuela, porque todas las clases son prácticas y no demostrativas. Son los alumnos los que cocinan, no los profesores. Las clases no tienen ayudantes en las cocinas, sino ÚNICAMENTE chefs profesionales formados que enseñan a los alumnos.
  • Los alumnos de Mausi son los más solicitados por Restaurantes y Hoteles en Argentina y en el exterior, dada la alta calidad de estudios que reciben.
  • Mausi es la única Escuela de Gastronomía en donde los propietarios se formaron en gastronomía y trabajaron en los mejores restaurantes del mundo, para luego dedicarse a la enseñanza a tiempo completo.
  • Somos la única escuela en mantener todos los programas de enseñanza actualizados con los últimos avances y tendencias de la gastronomía mundial de manera semestral.
  • Contamos con más de 8 aulas prácticas en donde cada alumno tiene su propio puesto de trabajo, completamente equipado para trabajos individuales. No existe escuela en Latinoamérica con mayor cantidad de equipamiento por alumno en las cocinas.
  • Todos nuestros instructores son formados por Mausi Sebess, han trabajado en los mejores restaurantes alrededor del mundo y se actualizan permanentemente con las últimas novedades del mercado.
  • Instructores, dueños y directores de otras escuelas de cocina se han formado en Mausi Sebess a lo largo de los años y continuan viniendo a perfeccionarse. Nos eligen como líderes en educación.
  • En Mausi tenemos la mas amplia variedad de horarios, carreras y cursos a tu disposición.
  • Desarrollamos permanentemente nuevos programas de estudio y cursos de perfeccionamiento de acuerdo a las necesidades reales del mercado gastronómico.
  • Somos los más innovadores en educación en la actualidad, siendo la referencia y modelo a seguir para otras escuelas.
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  • Exclusivos en Argentina en entregar certificados finales avalados por la WACS (World Association of Chefs Societies) que reúne a más de 9 millones de cocineros alrededor del mundo.
  • Únicos en Argentina en contar con la mayor cantidad de convenios con universidades extranjeras y nacionales para realizar estudios e intercambios en gastronomía.
  • Contamos con una bolsa de trabajo propia y Exclusiva para nuestros alumnos, además de recibir la visita todos los semestres de reclutadores para hoteles, restaurantes y cruceros de todas partes del mundo.