Panes con Masa Madre

El trabajo con masa madre está cada vez más en auge, no solo por el sabor que brinda a los panes, sino por que es una fermentación 100% natural. Cada panadero desarrolla su propio tipo de fermentación.

Entre las técnicas aprenderán como desarrollar su propio cultivo y como aplicarlo en la preparación de diversos panes. Como realizar una correcta fermentación, bollado y cocción para lograr panes con una terminación y sabores inigualables.

Se desarrolla a lo largo de 2 clases con una duración de 2.30 hs cada clase. Los trabajos se realizan de manera individual, con un máximo de 20 alumnos por clase.