PANADERO PROFESIONAL INTENSIVO

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INICIO INVIERNO:

  • Nivel 1: 30 de Julio al 3 de Agosto (de 10 a 16 hs)

INICIO VERANO:

  • Nivel 1: del 4 de Febrero al 8 de Febrero (de 8:30 a 13:30hs)
  • Nivel 2: del 4 de Febrero al 8 de Febrero (de 8:30 a 13:30hs)

Conviértete en un Panadero Profesional de excelencia con el más completo programa de Latinoamérica. Aprenderás a realizar todo tipo de variedad de panes nacionales e internacionales así como también creaciones modernas y de vanguardia. El curso se complementa con nuestro libro “Técnicas de Panadería Profesional” escrito por Paulo Sebess, nuestro director, experto en panadería internacional. Con clases prácticas 100% individuales, y la mayor cantidad de horas de Latinoamérica en trabajos personalizados, aprenderás a panificar como en ningún otro lado. Además complementarás tu aprendizaje con Seguridad e Higiene en el lugar de trabajo y manipulación de los alimentos.

 

Nuestra institución es reconocida por:

  • Tener todas las prácticas 100% de forma individual, contando con un puesto de trabajo equipado por completo para cada alumno.
  • Por tener la mayor cantidad de horas de clase, comparada con cualquier otra institución de Latinoamérica.
  • Única institución en Argentina con sus diplomas certificados por la W.A.C.S. (World Association of Chefs Societies).
  • Certificados oficiales avalados por el Ministerio de Educación, pudiendo darle validez internacional con el apostillado de La Haya.
  • Ser el instituto más premiado de Latinoamérica.

Clases

  • Alumnos por clase: 20
    * En el sistema de enseñanza Oficial de la Argentina, las horas de clase se miden en términos de horas cátedra, de 40 minutos.

TÉCNICAS DE PANADERÍA PROFESIONAL

1er Semana

  • Seguridad e higiene en el lugar de trabajo. Mantenimiento y disposición del local. Seguridad. Utensilios de panadería. Historia del pan. Materias primas.
  • Pan de campo. Pan Zepelin
  • Baguette ¿Que es la autólisis? História de la baguette.Técnica de armado de una baguette. Técnica de corte de una baguette. Utilización de vapor en la cocción del pan. Etapas de la panificación. Cálculos de base para la elaboración de pan. Entrega de material y trabajos teóricos sobre el cálculo de base y pan a la comanda.
  • Panes argentinos. Pan Cremona. Figacitas de manteca. Cuernitos de grasa. Bizcochitos de grasa
  • Masas fermentadas
  • Panes integrales: Pan de centeno. Pan de germen de trigo. Pan integral de molde. Pan de cereales livianos. Pan de sarraceno. Pan de salvado.
  • Masa dulce para panes saborizados. Pancitos de coco. Pancitos de mani. Conitos de crema. Apple buns
  • Galletas y Grisines. Galletas integrales. Grisines italiano. Semoladas.
  • Pan Inglés. Variante con tapa y sin tapa.
  • Panes saborizados. Pancitos de leche. Pancitos de queso.
  • Masa básica de facturas. Medialunas de manteca. Medialunas de manteca rellenas.
  • Pan de Viena. Importancia del trinchado. Elaboración de chuño. Pebete. Chip. Pan de de hamburguesa. Pan de hot dog.
  • Panes Internacionales: Káiser Rolls. Focaccia. Hogaza Provenzal. Pizza rellena.

 

 

Modalidad Intensiva

  • 5 veces por semana
  • 25 horas
  • 1 semana por nivel
  • Materias teóricas ONLINE

Certificados Oficiales Finales

  • Panadero
    Otorgados por Dirección Provincial de Educación de Gestión Privada de la Provincia de Buenos Aires.
    Certificados privados validados por la W.A.C.S. (World Association of Chefs Societies) con mas de 10 millones de chefs alrededor del mundo.

Mausi Sebess

Gráfico Mausi Sebess
  • Teoría
  • Clases prácticas Individuales

Otras Escuelas

Gráfico Otras escuelas
  • Teoría
  • Clases que no dictan respecto a Maussi Sebess
  • Clases demostrativas
  • Clases prácticas grupales