Carnes y Asado Argentino

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Este curso de cocina destinado para amantes de la buena carne, le mostrará las diversas preparaciones que se realizan en una parrilla típica argentina.

  • Comenzando desde como se debe encender el fuego, que tipo de maderas utilizar, que tiempo se debe dejar cada corte en la parrilla, las cocciones de los distintos tipos de achuras, chinchulines, mollejas, chorizos, morcillas, riñoncito.
  • Se verán las guarniciones tradicionales que acompañan los asados típicos argentinos, como los tradicionales morrones asados, la papa al plomo, las berenjenas asadas.
  • la elaboración de los aderezos típicos como el chimichurri, la salsa criolla.
  • Se les será entregado un DVD sobre el desposte de una media res, con el reconocimiento de los diferentes cortes y para que se utiliza cada uno.
  • Se cocinarán carnes como el vacío, la colita de cuadril, la entraña un costillar completo, el ojo de bife. Y para terminar el infaltable chivito a la parrilla cocido a fuego lento, o el lechón adobado entre otras cosas.
  • Como broche de oro, en clase realizarán también los postres típicos que acompañan  cada asado tradicional argentino.

Encendido del fuego

Utilización de parrilla de caño redondo y en v.

Diferentes tipos de maderas utilizadas

Cocción de Chorizos

Cocción de Morcillas

Cocción y limpieza de Riñoncitos

Cocción y limpieza de Mollejas

Cocción y limpieza de Chinchulines

Cocción de Entraña

Cocción de Vacio al asador

Cocción de Asado

Colita de cuadril

Tapa de Cuadril

Cochinillo

Chivito

Cordero

Arañita

Bife de Chorizo

Ojo de Bife

Realización de acompañamientos tradicionales para asados

Chimichurri

Salsa criolla

 

Modalidad regular

  • 1 veces por semana
  • 3 horas por semana

Certificado de participación del curso “Carnes y Asados Argentinos”